“哦,我去熬汤底。”逞强无用,许三七打算等哪天空了找根萝卜练练刀工。
罐子里的水烫得冒泡,木勺捞出番柿子,这时候最好扒皮,用刀轻轻一撇,有了口子,去皮很容易。
去完皮的番柿子能看见红红的瓤,快刀切成丁,把罐子里的水倒出大半后再加进去熬。
为了不糊锅,要一直搅,木兰从背后拍了她一下,说鱼片儿切好了。
“你搅一会儿,我马上来。”许三七把勺递给她。
回头看见码得整整齐齐的鱼片,许三七怔愣,禁不住疑心——
这儿的武馆教的是正经儿东西吗?
杀鱼的动作,习惯转的刀花
“就一会儿啊,我手要酸了!”木兰守着灶喊,一旁的小枣跟着咯咯笑。
许三七回过神,下意识应声“马上来!”
算了,吃饭最要紧。
鱼肉要想不腥,先得用盐腌一遍,再清水过两道,葱姜水去腥最好,但眼下没有,只能用水多冲几遍。
许三七把打好的蛋清,装在碗里的面粉,还有用碗装不下,得用罐子装的鱼片一同挪到灶上。
筷子夹起鱼片,腌过的鱼肉晶莹剔透的,沾了蛋清,在面粉里一滚,裹上薄薄的一层后就能下酸汤了。
刚下锅的鱼片不能搅,等煮得定了型,再用勺子微微推动,最后盖上盖子焖一小会儿就行了。
满满一罐子的鱼片,加进番柿子熬的浓汤里,再撒上小葱花,光是看着就让人流口水。
小枣和木兰在一旁目不转睛的盯着,许三七本来还想再加点白菜段儿进去,但光是下了鱼片,汤底就快溢出来了,只能作罢。
趁着这会儿功夫,木兰把用过的几个碗洗了。
许三七偷摸瞥了她一眼,脸上带了点揶揄的神色。
木兰察觉,羞恼道:“看什么,我是怕你洗不干净!”
小枣眼巴巴的蹲在灶边儿,吸着鼻子像是舍不得香气散出去,问:“阿姐,能吃了吗?”
许三七把盖儿掀开,鱼片在热汤里
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