武大娘猜测她可能是想腌酸菜,本想说现在天热只怕腌了要烂的,又怕梅娘烦闷,索性就不说了。
不过是十文钱的菜,坏了也没什么,只要梅娘高兴就好。
武大娘舀了一盆水,仔细地清洗着菜。
这时的青菜是春日才长出来的,看着十分鲜嫩,水灵灵的萝卜,脆生生的嫩豆角,绿莹莹的小黄瓜,金灿灿的鲜姜,红通通的小辣椒,其他诸如萝卜缨,青菜茎,小白菜帮,虽然放了一天有些发蔫,洗过之后看着也是挺新鲜的。
趁着武大娘洗菜,梅娘着手调制腌泡菜的料水。
将一锅水烧开煮沸,加入白酒、盐、辣椒、大料、花椒等,再稍稍加热后,盛出料水放凉。
她让武大娘把洗干净的各种青菜切成块或者条状,加少许盐稍微腌制,然后挤出水分,再一层层放入一个干净的坛子中。
接着放入凉透的料水,再加入一小块碱,最后密封坛子。
放了碱的泡菜腌出来会格外的鲜艳好看,令人食欲倍增。
武大娘把泡菜坛子搬到墙角,说道:“这就做好了?什么时候能吃?”
梅娘说道:“约莫六七天吧。”
武大娘放下心来,不过六七天的功夫,就算烂了臭了,连坛子一同扔掉就好,也不浪费什么。
离睡觉的时辰还早,梅娘将桑葚果酱熬了,又把武大娘刚刚削下来的萝卜皮洗干净,拌了个酸辣萝卜皮,明日早饭正好吃。
次日武大娘照例早早起来干活,稍后梅娘也起来了,母女俩一边说着话一边做烧饼。
第一炉烧饼还没烤好,门外就响起了急促的敲门声。
武大娘很是意外,一边过去开门,一边提高声音说道:“烧饼还没做好呢——”
待看到门外的人,武大娘不禁一怔。
“双儿姑娘,你怎么这么早就来了?”
双儿顾不上寒暄,开口就问道:“武大娘,昨日那桑葚果酱还有没有?”
武大娘没想到今日打开门第一个顾客竟然是问果酱的,越发惊奇起来。
“还有——”她转过头,目光落在梅娘昨日刚刚熬好的一坛果酱上。
“太好了,有多少?我家小姐都要了!”没等武大娘说完,双儿就立刻说道。
武大娘越发吃惊,一时间不知道该说什么。
鱼头砂锅
梅娘听见两人说话,走了过来。
“双儿姑娘,昨日的果酱你们都吃完了?这东西不好多吃的……”
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