许青青遗憾的放下筷子,决定明天打早去买几斤五花肉,专门来做扣肉。在老家她给外公打过下手做扣肉,过年前,外公会做很多块扣肉放在大舅和二舅的卤肉店里面卖,用他的话说,是挣个过年的钱。
想到家里还老家带来的包谷酸辣粉,把包谷酸辣粉炒熟后,垫在扣肉底下一起蒸,下面的包谷酸辣粉充分吸收了扣肉的油和肉香,味道很特别,既酸爽又不油腻,比用梅菜垫底味道要好多了,她自己就是经常嫌扣肉肥,最喜欢吃下面的包谷酸辣子。
李小胖见青青放下筷子,知道菜不喝胃口,就给她舀了一勺花生米,“这花生米挺香的,适合当零嘴。”
“嗯”许青青夹起一粒花生米放进嘴里,又香又脆,“真香,明天我们也做点。”
“小许是做什么工作的,起来又斯文又漂亮。”营长的家属黄嫂子问许青青。
“嫂子,我原来是在学校后勤上班,后来停薪留职了。”许青青礼貌的笑笑,这可是李小胖的上级的家属,就算搞不好关系也不想得罪。
“停薪留职就为了过来随军”黄嫂子真好奇了。
“也不是,上了一年班就停薪留职了。”
“哦,这岛上可不好安排工作啊一些家属来了几年都安置不了。”黄嫂子的话语里面不由自主的流露出优越感,她可是在岛上唯一的军人服务社工作,这是部队安置家属最好的工作岗位了。
“是啊,所以我都不敢申请随军,幸好琴岛离这里还不算远。”三连长家属刘小华心直口快的在旁边附和道。
“我们青青可是作家,出版了很多的,她坐在家里写就能挣稿费。”欧阳梓欣骄傲的说,一副与有荣焉的样子。
“呀,小许你真是太厉害了”刘小华毫不掩饰对许青青的赞赏,一桌子的男人和女人对许青青都刮目相,文化人在哪里都格外受人尊敬。
“哪里有你们想得这么好,写压力挺大的,而且特别费神。稳定的上班拿工资虽然钱不多,但是细水长流,稳定”许青青可不想当名人。
桌上的人大部分都这么想,只有刘小华有不同意见,“那点工资啊,发不了财饿不死人,关键是我们厂亏得要死,估计也撑不了多久了。小许,欧阳,到时我也申请随军到岛上来和你们一起做伴。”
“好啊,我下半年就会申请调到岛上的中学来当老师,以后就常住这里了。”欧阳梓欣开心的笑着回答。
“我们过完年就要回琴岛去,现在是探亲来的。”许青青在一边补充。
“那你们到琴岛找我玩去,我娘家在某某街,你问刘小华住哪里,街坊邻居都会告诉你的。”刘小华倒是和许青青,欧阳梓欣一见如故,大概是因为年龄相近性格直爽的缘故。
吃完饭在回家的路上,刘小华还大大咧咧的问两人,“我家那位说你们明天要在家里请客,我早点过来方便不”
“有什么不方便,早过来就得帮忙做饭啦,哈哈哈”欧阳梓欣和许青青一齐说,“一起床就来呗,我们家还管早饭呢”
“那行,我打早就来,洗菜切菜还是没有问题的。”刘小华挥挥手笑笑,跟在自家男人后面进了那边院子的临时家属房。
四人回到家,免不了又重新慰劳了五脏庙,许青青早知道自己吃不饱,去之前已经在锅里梦好了米饭。
另外一口大铁锅里卤制的是肥肠和猪肚,走之前还在灶里添了根材小火炖着,许青青揭开锅盖,喷香,用筷子戳了戳,已经差不多了。
就把锅里卤制好的全部捞出来放在一个大铝锅里,连卤汁一起,这回她和欧阳在服务社买了六个这样带盖子的铝锅,现在都派上了用场。
厨房里放着做好的鸭子,猪脚,小蘑菇炖鸡,红焖羊肉,全部都是用这样大小的铝锅装着。洪文韬和李小胖每次着一厨房的美食,都要感叹生活多么的美好幸福,惹得两个女生乐不可支。
“来个酸辣子炒肥肠怎么样”许青青捡了几节特别肥大的,放在砧板上切成小块。
欧阳梓欣赶紧抱着装了酸辣子的玻璃瓶过来,又去洗了几根绿色的蒜苗,李小胖和洪文韬一个烧火,一个洗锅子倒也配合默契。
酸辣肥肠很快就出锅了,绿的蒜苗红的酸辣子配着油亮的肥肠,一就十分美味的样子,许青青又炒了个土丝,四人就着这两个菜吃了一顿美味的晚餐。
“还是青青做的饭好吃。”李小胖舒服的叹口气,“酒席是中不中吃。”
“许师傅功力深厚,没得说”洪文韬和欧阳梓欣是下了决心要抱着许青青的大腿混饭吃的,夸起人来一点都不担心肉麻。
“打住吧,两位,我这鸡皮疙瘩都掉了一地了”许青青指着李小胖和洪文韬,安排工作,“现在你们把五花肉烧洗干净,切成小块,我们今晚把红烧肉给做了,减少明天的工作量。”
“得令”两人立马就忙乎起来,许青青不太喜欢大料的味道,做红烧肉也是前世自己琢磨出来的简易版,里面除了放姜以外不会再放任何香料。
其实真的很简单,就是把肉切成小块后先焯水,然后再用冷水洗干净,然后把肉和几片姜一起放进锅里,大火烧开,小火慢炖,上面的浮沫都撇掉。
等到锅里的水都炖干了,肉块开始“滋滋”的冒油了,就把肉块从锅里铲出放在一边,然后用往锅里放油和冰糖开始炒糖,待糖全部融化成焦糖色,就把肉全倒进锅里翻炒。
许青青喜欢肉色再红亮一些,所以还会在锅里放酱油,大火翻炒,再加一点热水炖出汤汁,就放盐出锅啦,虽然和外公的做饭不同,但许青青觉得自己的红烧肉更接地气。至于火候嘛,就得靠自己把握了,反正许青青指导欧阳梓欣大小姐做出来的这锅红烧肉,色泽红亮诱人,入口软硬适中,肉皮子还带点q弹,肥肉不腻,瘦肉不柴,连洪文韬这样的资深吃货也觉得这红烧肉味道别具一格,有自己的特色。
第二天一大早,许青青本来想去买五花肉来做扣肉,走到半路就听说服务社关门了,只好郁闷的打到回府。
刘小华吃完早饭就提着两盒高粱饴软糖过来,据她说这是佛桃牌的,琴岛本地著名的品牌,经典的味道。
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