梅娘略略看了一遍,笑道:“嫂子们想得很是周全,这样就很好。”
两个管事媳妇起初见她年轻,却得了自?家?主子的看重?,觉得十分意外,聊了一会儿却觉得梅娘很是随和亲切,丝毫没有年少得志的轻狂,对她就多了几分喜爱。
等梅娘随手指点,说着如?何处理食材,又拿出?菜刀示范了一下?切肉的方法?,一手娴熟的刀工使出?来,别说两个管事媳妇,连其?他厨子和婆子都十分佩服。
能让主子亲自?出?面请来的厨娘,一定?有她的非凡之处。
众人肯服梅娘,梅娘交代任务就轻松许多,她先让众人杀鸡杀鱼,清洗蔬菜,一边预备调料,一边有意无意地跟两个管事媳妇闲聊起来。
“嫂子们管着这么大的厨房,当真有本事,若是方便的话,我还想跟嫂子们讨教几招呢。”
一番话说得媳妇们十分受用,越发喜欢她了。
梅娘便随口?问道:“听嫂子的口?音,不像是京城人呀?”
王嫂笑道:“俺们都是从山东来的,俺们一家?子都是夫人的陪房。”
梅娘顺势说道:“山东可是个地杰人灵的好地方。”
说起老家?,两个管事媳妇的话就多了起来,梅娘一边干活,一边留心听着,很快心里便有了计较。
将把子肉和黄焖鸡等菜做好,放在锅中慢慢炖着,梅娘让云儿拿过?一大块豆腐来。
她把豆腐切成长方形,放热油锅中炸至金黄。
炸好的豆腐块盛出?放凉,她在豆腐块的一面切开一块薄薄的皮,一侧不切断,做成箱盖的模样。
起锅烧油,下?入猪肉馅炒香,倒入葱姜末翻炒,将冬笋、香菇、豆腐、木耳等切成碎丁,倒入锅中一同翻炒,加入适量盐、酒和酱油等调料,继续炒出?香味。
把炒好的肉馅小心地填入豆腐块中,全部塞满,将豆腐皮盖子合拢,把豆腐块放入锅中蒸半炷香的时间。
再次起锅,油热之后下?入虾仁,倒入蒜薹粒、木耳末翻炒,炒香后倒入少许盐和酱油翻炒均匀,然后倒入清水煮开,淋入事先调好的芡水,将汤汁收浓。
将蒸好的豆腐块端出?来,熬好的芡汁趁热浇在上面,一道菜就做好了。
王嫂和赵嫂看得啧啧称奇,说道:“一块豆腐也?做得这么精致,闻着就香!”
梅娘又做了几个菜,这时小厮过?来传话,说老爷下?衙回来了。
厨房立刻忙碌起来,装端盘,装食盒,丫鬟婆子们端着盘子捧着盒子往上房送。
传菜完毕,赵嫂给梅娘泡了一壶菊花茶,让她坐下?歇歇,说着闲话。
上房里,魏夫人走到门口?,接了魏大人进屋。
“天气炎热,老爷先喝杯茶解解渴。”
魏大人顾不得喝茶,第一句先问道:“梅姑娘可来了?”
魏夫人脸色一僵,勉强笑道:“听人说一早就来了。”
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