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21 肉油饼（第1页）

《苏记美食录》全本免费阅读

夏季多雨，屋檐积水犹断未断，镇里的小摊铺子都关了门。

已是五月末端，今儿就是前往北岭的日子。

北岭在大周的最北边，邻着羌族和北国，常年冰雪，不见淮州的温暖。

李家早早收拾好衣物，等吃了最后一顿中饭，和家人告别之后便要一路往上，向最北边的地方去。

战马贵，只有领头的将军有，其他士兵只有跟在将军的马后面，守着跟他们一同前行的粮草物资徒步而行。

“大牛他都二十了，家中都还没有一个媳妇，往后也唯有我和老头两个人在家中。只愿等到将来建功立业回来好成家，就是不知还能否遇到好姑娘。”李大娘抽着泪。

旁的人家都是家里有好几个兄弟，才会有一个两个想为家中争光，这又非强制性的，战场上刀剑无眼，她只怕万一出个好歹，她连最后一面都送不到。

“大牛是去建功立业，将来回来说不定能混个官当当，怎怕讨不到媳妇。”李大伯抽着烟，目光落在苏眠雪身上，轻叹了口气。

此行路远坎坷，去时艰辛，回时艰辛。

苏眠雪已有十六，何来五年十年，只怕再次相见已做他人妻。

“娘，你且在家中和爹放宽心。我们这些都是没受过训练的，去也是守城门打杂，若是儿子不努力，连战场的边都摸不着。”李大牛心虚说着。

苏眠雪七窍玲珑，在景乡镇也混了些名堂出来，看准了李大牛是个只会干，后边的事一概不管的性子。她摸了摸自己的良心，李大牛为她干了不少事，她花点心思打听，临时的又非强制性的招兵果然没啥好处，说白了就是凑个人头，将来估摸着连把刀都摸不上。

兵器都是有限的，打造一把弓，一把佩剑，花得都是国库里的银子。

今年年初提了税率，管着景乡镇的县太爷又悄悄提了些，在国家太平时增税，定然是要生什么事，打仗还是什的，便不关百姓的事。

她提前和上头人打好关系，在路上好给他几分照拂。

带走的东西并不多，几身换洗的贴身衣物，还有肉油饼。

肉油饼保存好能放好两天，等到下次要吃，放在饭篓里热一会便能吃上。

苏眠雪承了李大牛的要求，揽下了做饼的活。

面粉中加了温水，两勺盐，揉成面团后放进盆里，在面团上盖布酵。

面点类的口感，全靠面团酵的好不好，不能太干也不能太湿。湿了不能酵，干了容易死面，拿在手里不沾手，表面光滑的做出来口感才会劲道。

里面的馅料是小葱肉，淋了雨的小葱尤其翠玉，切碎了和在肉中，加了盐和酱油来调味，满是辛味刺激着鼻尖，忍不住吞咽分泌出的唾沫。

面团酵好后，拧成几个小团，擀圆了舀上满满一勺的葱肉，像包包子一样封住，两掌心按住，压成一个鼓囔囔的饼。

锅里的油是菜油，古代的油种类多，但总归是一样稀罕物，只有到了逢年过节，祭祀时才会用油炸了果子送到菩萨祖先面前，以示对于信仰的虔诚。

锅里的油堪堪够炸三个饼，从早上炸到中午，金灿灿的油变了色，透着黄澄橙的光泽。

炸好的饼搁在铁框里沥油，等油沥干净，饼也刚好凉了。

放进嘴里嘎吱一声，外面焦黄酥脆，里面白花花的面团拉起丝，葱叶附在面饼和肉上，汁水从饼缝里流出。

二丫被烫的舍不得松嘴，大着舌头一个劲喊：“烫，好烫。”

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