好在余静昭在现代时买过一些街边的酸嘢,她也琢磨过酸嘢里那灵魂的拌料,即便味道把握不准,多试几次总会调出她想要的味道。
先,酸嘢最主要的酸味来源,就是泡水果的酸水,不过像李子这种本身就酸味十足的果子,倒也不用再特意泡酸水了。
泡完酸水后,就是拌调料。
而其中最主要的一味调料,便是椒盐。
但这个年代,哪里会卖椒盐?因此,余静昭只得自己动手自制椒盐。
好在她精通厨艺,利用花椒、小茴香、白芝麻和盐一起炒,接着慢慢调味控制用量,最终终于功夫不负有心人,成功炒出极美味的椒盐来。
除了椒盐,制作酸嘢还需绝妙的辣椒粉点缀。他们此时正处南方,找一把辣椒磨成粉倒也不是难事。
怀着忐忑的心,余静昭这是头一次尝试自制酸嘢,虽说她在做完后自己尝了一口,味道大差不差,但也不知其他人的喜好如何。
于是,萧四和时裕便成了她眼前现成的小白鼠。
实际上,时裕是北方人,他平日里吃甜的不在话下,但是吃酸辣的东西,倒害得他这八尺大汉变得畏手畏脚。
光是嗅到眼前那盆酸嘢出的酸味,时裕的口水就止不住地布满了口中,他稍微咽了咽口水,几番犹豫之下,最终还是妥协地拿手指捻起一块木瓜来咬了一口。
虽说这酸嘢做得倒是极好的,咬一口便酸爽爆汁,但怎奈时裕偏偏吃不惯这口,立马给吐了出来。
“难吃吗?”余静昭见时裕这模样跟给他上了大刑似的,便也拿了一小块木瓜送进了口中,“没错啊!就是这个味道,挺好吃的啊!”
见时裕这狼狈样,萧四也耐不住好奇拿了一块梨尝了尝。
与时裕不同,他觉得这酸嘢甚是美味,吃了以后全然忍不住想再吃下一块。
“我觉得很好吃。”萧四终究还是忍不住,将手又伸进碗里拿了一块李子,却不料被酸得脸皱在一起,“话说这东西叫什么啊?”
“酸嘢。”
“酸也?”萧四和时裕异口同声地说道。
“对。”余静昭转而低头继续切了几块水果,再往里面倒上椒盐和辣椒粉等调料拌了起来,“是广……是更南边的特色美食。”
萧四点头应声道,刚想再拿一块出来,却被余静昭抓了个正着,立马伸手轻拍了一下他的手腕,告诉他不要再吃了,眼看盆里的酸嘢已经少了一半了。
往盆里一瞥,萧四也没想到自己竟在交谈中吃掉了大半,便羞愧地在身上擦了擦手,转移话题问道:“为什么叫‘酸也’啊?”
“我也不知道,就是当地方言吧,就是野地的野加了个口字。”
这一说,萧四才反应过来,原来酸嘢是“酸嘢”而非“酸也”,这字倒是新奇的很。
时裕凑近了些,只见余静昭随意地将椒盐等佐料均匀撒到切块水果上,然后洗净手,把手伸进盆里一抓一抓地拌起来,好让每一块果子都能充分沾上秘制粉末。
时裕问道:“那,这个酸嘢
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