焯水时间不用长了,一分钟就行。
焯好水就捞出来,这时候地瓜是金黄金黄的,非常漂亮。
然后直接倒到凉水里过凉,投凉以后再取出来。
裹上一层苞米粉,抓拌均匀。
这么着做成的拔丝地瓜不容易回软。
油温五成热下锅炸,这时候千万千万不能立刻用勺子搅动。
得先等个十秒的,让地瓜定型。
小火慢慢的浸炸,等杨睿盛出来,这地瓜就是外酥里嫩的。
然后又用旁边的小锅,一铁勺清水,一铁勺冰糖来熬糖。
从大白泡熬成小蜜泡儿,再稍微等一会儿,然后下入炸好的地瓜。
“嗖嗖嗖”的给翻拌均匀喽,带着“滋滋”的声音就往外捞。
效果那是相当哇塞!
不用多说,只见两个孩子在饭桌上小眼睛直奔拔丝地瓜,而不看他们平常最爱的肉肉就可见一斑了!
杨睿笑着给母子三人一人夹了一块儿:“快尝尝,我做的咋样?”
温暖尝了一口,直冲杨睿竖大拇指:“真厉害!色香味俱全呐,杨大厨!
这色儿就不用多说,那叫一漂亮!
吃着口感也好,甜滋滋的,外层有点脆,包裹在里边的地瓜是软糯香甜的!
这功夫可没白花!”
至于甜甜和成成,根本就没法张嘴夸他们爹了。
俩人手小,用筷子夹地瓜吃的话,不是很灵便,直接就下手啃了!
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