梅娘忍不住笑了,说道:“嫂子放心便是?,交给我吧。”
她让下人把猪蹄燎一下,烧去上头的猪毛,再用尖刀剔去上面的脏污。
将猪蹄横向劈成两半,剁成小?块。
把猪蹄凉水下锅,放入葱姜料酒,水开?后撇去浮沫,捞出猪蹄。
锅中?加少许油,调中?火,加冰糖炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。
猪蹄上色后,下入葱姜蒜、八角、小?茴香、花椒、香叶,炒香后加水、料酒、酱油、盐和?胡椒粉。
大火烧开?调至小?火,盖上锅盖焖一个?时辰。
到时间后,关火捞出猪蹄,把锅中?的葱姜八角等捞出来,锅中?汤汁烧开?,浇入水淀粉勾芡,加少许香油。
将勾好?的芡汁均匀的浇在猪蹄上面,这道红焖猪蹄就做好?了。
火山土豆泥
孔家姑娘的院子里,十来个少女们正在树下说笑。
孔四姑娘正在说孔五姑娘那日在蒋府的趣事。
“……我就拉了她一下,提醒她说,跟你说话呢!这小妮子,满脑子就想着吃,竟然说,好?吃,好?吃!”
“那日?的饭菜就是好吃嘛!”孔五姑娘一脸的不服气,说道,“又不止我一个人出丑,威远候府小姐的肚子叫得好?大声,我隔着桌子都听到了!”
一番话说得大家嘻嘻哈哈都笑了起来,左右这是孔府的内宅,又都是至亲姐妹,大家没了拘束,尽显少女活泼的本色。
孔五姑娘舅家的表姐金三姑娘笑道:“我还听说你们那次吃的是什么西域菜?还是西域请来的厨子做的呢!”
“这真是越传越不像话了!”孔四姑娘才?止住笑,闻言又忍不住笑了,“那厨子我见?过的,哪里是什么西域人,就是咱们京城本地人氏。”
“是不是那次二婶请来帮厨的小厨娘?”孔二姑娘忙问道,“我还见?过她呢,好?漂亮的一个姑娘,我看着跟咱们年纪差不多大呢。”
“是那位梅姑娘吧?”孔三姑娘也想起来了,“二婶那次要请一个四川老家的亲戚,寻了好?久都找不到会做川菜的厨子,还是四妹妹说,那梅姑娘连西域菜都会做,兴许也会做川菜,就请了她来,没想到她做的菜连二婶的客人都夸地道,二婶一高兴,把她叫过来赏了许多东西呢。”
听了这话,孔家八姑娘和九姑娘赶紧凑了过来。
“是哪个小姑娘?我们怎么没见?过?”
两位姑娘不过十岁上下?的年纪,还是一团孩子气,孔五姑娘笑着捏了捏孔九姑娘的脸。
“你没见?过,说到吃你就知道了,那次的奶茶不就是她做的吗?”
“对?,奶茶好?喝!”
孔八姑娘和孔九姑娘异口?同声地说道。
众位小姐再次笑了起来,对?中午这顿饭都不由得期待起来。
很快,厨房就派人来问,饭菜已经做好?了,要不要传菜。
大家盼了许久,听到这句话都连忙说快上菜。
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