然后忙活了半个多小时,才将猪大肠收拾干净。
小梅和小雅在他身后站半天了,一想到晚上有好吃的就挪不动脚。
“小梅,你去捞一些酸菜出来,不用太多,一碗就够了。等会帮我准备葱姜蒜和辣皮子,很快就能开饭喽。”
杜少杰随后去挑了几桶水回来,然后往炉膛里添了一些煤,就开始给猪大肠焯水。
焯好水用凉水清洗一遍再切,最后将配料和小料准备好。
接下来开始热锅,锅里放入适量的清油,然后将剥好的蒜头炸一下,等大蒜头炸至金黄色捞出备用。
待油温再次升高,倒入切好的猪大肠进行煸炒,同时烹入高度白酒,再下葱姜、辣皮子和炸好的大蒜头、酸菜炒香,淋入酱油,锅里加入开水进行闷煮。
等猪大肠能咬得动了,大火收汤,调味,便可以出锅。
猪肝现切现炒,依然使用爆炒的技法,整个流程和【爆炒腰花】差不多。
“开饭了!”
一道【酸菜肥肠】和一道【爆炒猪肝】全部搞定,一家人便围坐在一起开吃。
这两道菜都属于重口味的菜品,重油、重盐、重辣,但对于王玉秀和两个妹妹来说,却是难得的美味佳肴。
母女三人倒是吃过赢了,杜少杰放下碗筷,还得去熬制猪油。
熬好的猪油放在罐子里,冬天可以放置很长时间。油渣也不能浪费了,王玉秀决定明天用来烩大白菜。
夜里。
杜少杰查了自己当天的收获。
【绑定厨师:杜少杰】
【等级:一级工】
【当前作品:干烧鱼、牛肉大杂烩、爆炒腰花、酸菜肥肠、爆炒猪肝】
【综合评价:中、中下、中下、中下、中下】
【附赠:饭店管理教程(十六)(经典案例合集)】
【奖励:白条鸡(8公斤),猪皮(8公斤),模拟训练时长(160小时)】
【特殊奖励:无】
【时长:238小时1010小时】
杜少杰取得了有史以来最大的一次收获,四道菜获得了“中下”的综合评价,一道菜获得了“中”的综合评价。
奖励的白条鸡和猪皮加一起有16公斤,模拟训练时长也再次变得富裕。
他随后翻了一下各种资料,又去模拟训练场景中肝了20小时,这才睡觉。
【时长:218小时1010小时】
转眼到了领证的日子。
这天一大早杜少杰先去了一趟商业局,拿到了自己的“三级厨师证”。他心里自然是高兴的,唯一的缺憾就是证件太粗糙,起来很丑。
一路上,他轻快的踩着自行车,一边骑车还一边哼着小曲。
就在刚才,系统资料已经更新,等级一栏显示为“三级厨师”不再是“一级工”。
来到西江饭店,很多人都觉得杜少杰今儿应该是遇到了喜事,因为他丝毫没有掩饰自己喜悦的心情。
“厨师证拿到了?”
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