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33 酿酱做窑（第1页）

《一手种地，一手颠勺》全本免费阅读

天边刚泛起鱼肚白，空气中还弥漫着一股潮湿的气息。远不止葱葱郁郁的山，就连院门前都悬了一层薄雾。

晨间最是冷，那凉水打在脸上就是一个激灵，叶澜被冻得呼了一口气，吐出来时隐约可见一层水雾。

米已经泡好了，她又淘洗了几遍，这下缸里的水彻底用到了底，秦铮便提了水桶要去打水，出门恰巧碰上从隔壁过来的李寡妇。

李寡妇熟稔同他打了声招呼：“澜娘可起身嘞？没打搅到你夫妻二人歇息吧？”

不过是一句客气话，这个点还不起来干活是要被指着脊梁骨说懒的。秦铮只回话说叶澜在院里等着了，旁的一句不多说，赶着打完水之后忙活别的。

熟悉他这样话少的性子，李寡妇答应了一声后也不多说，推了院门进去，果然瞧见叶澜把东西准备好了。

“婶子你来的正好，这米我前前后后洗了好几遍，你看现在可行了？”

李映香往盆里瞅了一眼，水已经不甚浑浊了，到这样便可以，“行了行了，主要是让酒体可以更清，你这都洗到透亮的步子了，赶紧架屉子生火。”

蒸屉铺上布，李映香在底下灶膛生火，叶澜就在上边沥水铺米。尽量少一些水分，在米中间戳几个洞，上气之后蒸小半个时辰。

妇人之间待在一起不免讲起闲话，李寡妇讲起来滔滔不绝，她只是需要一个人输出，因此叶澜绝大多数时候就点下头出点声表示惊讶。李寡妇甚至连大伯母叶刘氏家的闲言碎语都说了出来。叶刘氏在叶家打闹一通无果，一肚子气没处撒，天天揪着叶盼娣骂。

“你这堂姊想来在家也待不了几个时日，叶刘氏估计已经在给她张罗婚事了。”

叶澜不知道回些什么好，好在月姐儿从屋里出来，李寡妇止住了嘴。

“月姐儿现在长得真好看，瞧这小脸蛋红扑扑的，白里透红的跟之前哪里一样，说是重新生了个孩子都有人信。”李寡妇牵了女娃娃的手打量，月姐儿刚睡醒，还有点小情绪在，把手抽回来就噘着嘴往叶澜怀里缩。

“还真是跟你亲，”李映香不甚在意她这个行为，自顾自继续说着，“你还真别说，娃娃虽不是你和秦大亲生，但这眼睛鼻子瞧着还真跟你有些相像。”

叶澜也打量起月姐儿的小脸来，她自己是没看出来哪里像的，不过这也不是什么大事，把孩子抱得紧了些，故意说给月姐儿听，“不是亲生胜似亲生，我养的孩子肯定长得跟我像也同我亲。”

“那是的。”除了家长里短，旁的李映香这个年纪也说不出什么来。慈爱地瞧了一会儿叶澜和月姐儿亲昵，还是问了她最想问的一句，“打算什么时候生个你和秦大自己的孩子？”

院角传来“哗哗”倒水的声音，秦铮将一桶水倒了进缸里，很快又提了另一桶要倒。雾气早就散了，日头慢慢往上爬着，他手臂用力，上边硬的肌肉看得一清二楚。

“这都是缘分。”叶澜只说这笼统的一句，别的细节什么都没说。

又是一阵哗啦声，那边的秦铮倒完了两桶水，又出门挑下一担去了。

这边没再继续说下去，锅里的糯米已经彻底蒸熟了。叶澜拍拍月姐儿的小屁股把人哄去洗漱，头得等到干完活才能弄了。

“那些木樨呢，快拿过来。”

叶澜便端了簸箩来。干了的桂花也香，还多了一层太阳的气息。满满一簸箩，撒桂花的时候是绝不会心疼的，一直撒到糯白的米上覆盖厚厚一层桂花，连米都看不见，蒸个一分钟才又端出来。

酒缸还是其他工具都要用热水烫个一遍，避免做出来的酒酸长毛，洗完之后擦干，确保里头无水无油。

蒸好的米摊开放凉，这时候没有温度计，凉到什么程度全靠手感。李映香不时伸出根手指探一下，如是做了好几次，这才说“可以继续了”。

温度太高容易把菌都杀没了，太低又不适合酵。叶澜跟着伸手摸了一下，比人体温度凉一些，细感还是温热，约莫三十度。其实每家每户基本上都会酿些酒，但之所以口感不一样，主要原因还是在这些细枝末节上。

李寡妇喊她把提前备好的凉白开拿来，接着边倒边把米搅散开，“这水你不能着急加，一点一点来，等搅到这米吸饱了水，有点像粥但又不是粥的状态就好。”糯米本就粘稠，倒了水之后黏连拉扯带出来的丝线更加明显，这样能保证出来的米酒香甜多汁。

半颗酒曲捣碎，手攥一小把曲粉，轻轻撒在加了水的米上。手抖的频率要统一，让曲粉均匀落在糯米表面即可。依旧是搅拌均匀，接着便可以把米盛进小缸里。一层米一层桂花压实，最后再撒上一层桂花结尾，在压实的米中间掏个洞方便观察出酒，最后把缸盖住，将缸放到阴凉处等出酒就好。

李映香将手放到襜裳上摩挲几下，简单交代道，“成了，你若是觉得出的酒不够多的话就倒上一壶凉白开，再放着酵一日。我先回了啊，家里还有活要做呢。”

“今日辛苦您来一趟了。”说着叶澜就将提前准备好的果干拿了出来。

李映香客气了一下，说着什么给孩子吃就行，实际眼睛早就瞥到了碗里。不得不说叶澜做吃食是真有两把刷子，那酸枣糕晶莹剔透的，想来滋味不差。两人相互推托一番，最后她拿着东西回去，秦铮也把缸填满了。

他问叶澜：“那酱也要现在做吗？”

现在没有“酱油”这个说法，只把酱油说成“酱”。

每一粒黄豆都泡得白白胖胖，种皮一捻就掉，豆子都泡好了哪有不继续的道理，叶澜拿了笊篱就捞了起来，余光瞧见散着头在院里到处乱跑的月姐儿，皱着眉使唤秦铮给她簪。

月姐儿搬了椅子坐到他跟前，把梳子递给他。从前叶澜没来秦家时这活便是秦铮做的，但显然他没什么进步，这双手只适合做粗活，不适合做这些巧事儿。

梳顺，这一步还算顺利，下一步才真是考验。秦铮按着记忆中叶澜的手法将头分成三股，到这就有点棘手了，这一股里的几根头不老实地落在那一股里，编的时候不知方向顺序又不成形，还扯得月姐儿哇哇叫。

就这样扎，也难怪月姐儿之前的

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