《七十年代随军日记》全本免费阅读
闻嘉嘉不喜欢吃老豆腐,所以压到晚上时就把石头给搬开了。
豆腐洁白如雪,小心翼翼地用小刀切成25小块。每块豆腐足有巴掌大,煎两块就能当一盘子的菜。
翌日,闻嘉嘉再将豆腐放油锅中炸,炸些大的再炸些小的。
大的做豆腐酿,小的可以炒着吃。
炸完豆腐,闻嘉嘉没急着炒馅儿。她让闻春和闻萱乖乖待在家里,自己则自行车往市区去。
郝家已经把肉给她备好,用绳子绑着,直接就能提走。
闻嘉嘉先是去菜市场一趟,才到的郝家。
郝青颖说:“就知道你今天要来,喏,都在这里。你有没带袋子?没袋子装着的话怕是会太过惹人注目。”
闻嘉嘉拍拍后座,“带了!”
袋子叠好藏在后座上,要用时能解下用,用不到时还能当坐垫。
郝青颖帮着把腊肉腊肠装到袋子里,又见她前篮还有一篮子的肉和菜,就问:“要不要一起放进去,我家有油纸。”
闻嘉嘉摆摆手:“不用。”
她从篮子里拿出个带盖子的碗来,把碗递给郝青颖:“我家昨天刚做的豆腐,你拿去吃。哦还有豆泡,刚刚炸出来的,塞些肉馅儿去煮味道特好。”
说着,又从篮子里拿出个油纸袋。油纸袋烫人着呢,一打开一股油炸的香味儿便止不住地溢出来。
郝青颖深吸一口气,接过后直接拿一个豆泡塞嘴里,含糊道:“那我就不客气啦,等明儿我再送你个好东西!”
她急忙捧着碗到厨房去,将里面的豆腐小心拿出来,再把碗洗干净还给闻嘉嘉。
闻嘉嘉没多待,又说两句话后就离开了。
这回她也算满载而归,好在年底嘛,大家都在想法子买东西,并没有人对此说三道四。
回到家,将腊肉腊肠和腊排骨挂在厨房的梁上,冬天没老鼠,可以放心挂着。
再把今天刚买的新鲜肉割成三份,一份放在橱柜中,另外两份放到屋外的水缸中。
闻嘉嘉用水缸自制了个“冰箱”,因为天气足够冷,水缸中的冰块坚固非常,按理来说,只要冰不化肉就能一直保存着。
新鲜的肉煮透切碎后同冬笋一起炒馅儿,炒好加入蒜末,然后再在大豆腐泡
上戳个洞,将馅儿塞到豆腐泡中。
闻嘉嘉总共炸了6o个大豆泡,馅料竟然把握得刚刚好,塞完这六十个就见底了,闻嘉嘉还指望着能留下些馅料煎饼来着,既然没剩就算了吧。
做完豆腐酿又开始做麻花。
麻花简单,最要紧的就是面团。
闻嘉嘉上辈子经常做,做完后还会寄给粉丝,所以此时也算得心应手。
面粉最好选中筋面粉,磕几个鸡蛋,加白糖和食盐,再将化了酵母的水倒入面粉中,揉成团后放到锅里醒半小时。
等面团醒好了,搓长条切成小段儿,而后拧成麻花状入锅炸。
油炸碳水的香味儿都跟核弹似的,在隔壁打篮球的闻春和闻萱不一会儿便跑了回来,趴在灶台上鼻子使劲嗅。
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