薛华安告诉岳父蒸面做法,面条要先放锅里蒸,蒸熟后,将那些配菜下锅炒,再将蒸熟的面条放到锅里一起炒,炒这个步骤不能少,主要是为了给面条调味上色,不用炒很久,颜色着差不多就能盛出来,之后再继续放蒸架上蒸。
两次蒸的时候都用蒸笼布垫着,第二次蒸的时候要多垫两层布。很多人吃的时候,适合用蒸面条的做法,正常一家五六口人吃,用炒的就行。
薛华安将蒸的时间,如何防止面条在蒸的时候黏连都说清楚了,最重要的还得说明面条怎么来的面条不是自家做的,是在郑家买的。
“郑喜庆家”赵美凤听到郑家,就说出个名字。
薛华安点头,他家祖辈做腐,郑家祖辈做面条,不过大队并没有弄什么面条坊,郑家如今还在做面条的就郑喜庆家了。
她家不是光明正大做生意,想在她那里买面条,需要自带面粉,对外说不收费,帮忙做的,其实大家心里都清楚,要交点人工费用和除面粉以外的材料费。
大家钱不多,所以没很多人上她家买面条,有面粉都自己在家擀面条做饼子了,谁会花钱上她家花钱做面条。
面条不是有面粉就能擀出来吗
所幸赚不到多少钱,没人眼红她,也就没人举报了。
薛华安“她家的面条适合做炒面,做成汤面反而没那么好吃。”做成汤面吃起来和普通面条没区别,甚至不如普通面条好吃。
苗彩玉深有同感,腮帮子鼓鼓的,点头认同。
“用了不少面粉吧。”苗彦庆知道郑喜庆,郑喜庆和美凤差不多性格,胆子也有点大,郑家别人都不敢做面条了,她结婚后却将家业“继承”下来了。
“对,用了五斤面粉,家里还有面条没蒸,叔婶吃的话,我下午送过来一些。”薛华安不隐瞒。
不等苗彦庆赵美凤回答,苗彩玉就直接道谢了,下午她可以去他家拿,不麻烦他再跑她家一趟。
闺女嘴快应下来,赵美凤没拒绝,说下午从他家买面条,中午吃了这么丰盛的一大盆面条,不好再让他家破费了。
苗彩玉又插话“我妈说的对,是该花钱买,不能让你家吃亏,下午送你个大冬瓜。”
中午全家人都吃撑了,爸爸做的菜没吃完,薛华安带来的蒸面条吃完了。今天轮到苗彩玉洗碗,薛华安就帮她一起洗碗打扫卫生。
苗彩玉上次吃凉拌芽没好意思说,这次吃蒸面条非常好意思,问他家下次做蒸面条是什么时候。
她可以偷偷拿私房钱买一小盆面条,中午这一大盆买不起,一小盆应该能买得起。
薛华安还真告诉她了“十一月份华日的时候,过年的时候,家里都会做蒸面条,这次是爸爸想吃了,妈妈家里面粉不多,让我们兄弟拿着粮票去供销社,供销社也没有多少存货,把供销社的存货买下来后,去城里粮店又买了几斤。
他们县发的票就肉票有个有效期,别的票都可以放很久,妈妈估算过后,说买五斤面粉,也给苗家送一盆过去。
供销社并不是专门卖粮食的地方,粮食储存不多,他们去城里粮店才买够了。
“都跑去城里了啊,想吃面条太辛苦了,不过为了美食,辛苦也是值得的,你家做的时候我蹭点来吃,我非常想吃的时候,让我妈找喜庆姐买一斤面条,做一斤湿面条用不到一斤面粉吧
郑喜庆是她妈闲话搭子之一,不是妈妈关系极好的闲话搭子,但关系也不错,苗彩玉小时候喊她喜庆姨姨,她还不
乐意,因为她和妈妈不算同辈人,今年才三十五岁。
后来改口叫喜庆姐了。
用不到,我家五斤面粉做了六七斤面条。
“好多啊,我家煮汤面用不到两斤面条就能吃饱。”家里爸爸胃口正常,两个弟弟胃口大,她的胃口也不小,妈妈是整个家里吃得最少的人。
不要以为妈妈自己不吃,吃的优先给孩子们吃。
妈妈饭量就那样,该饿的时候,全家一起饿,谁也别想偷吃。
六七斤面条蒸的时候会因为水汽变重,加上芽等等配菜,更重了,够二十个成年人吃。
“是的,所以剩下不少,下午可以给你拿一些,你们自家做炒面吃,苗叔做的菜都很好吃,炒面肯定没问题。”他中午有吃面条,苗叔做的菜也没少吃,可以说苗家中午的菜,一半是他解决的。
“我爸爸做的菜是好吃,但是今天中午最好吃的是你带来的蒸面条,千万不要让我爸爸听到。”
“你说这么小声,苗叔不会听到的,放心吧。”薛华安到她现在说话的模样,又联想到她中午吃面条的样子,不禁微笑。
他不好让彩玉吃慢点别着急,幸好苗叔赵婶子会在旁边说她,让她不至于频繁噎住。
洗完碗顺便扫了个地以后,苗彩玉问薛华安从现在到下午都会一直陪着她吧。
“我中午来你家蹭饭就是想着多陪你一会儿。”在家吃完饭再过来,陪她的时间就会变少。
“我以为是孙婶子让你来送面条,你送到就会回家,留下来吃饭还挺让我意外的。”
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