方经理和舅舅说起了以前的事情,唐俏在一边听得很认真,美食的轨迹往往就是一个人生活的轨迹。
从白菜粉丝吃到燕窝鱼翅,说明日子越过越好,反之那就是越过越惨。
方家以前是大户人家,然而方舅舅姓钱,却是出自贫寒家庭,他印象里最深的,就是用刚炸出来的油条蘸了醋吃,据说能吃出螃蟹味儿来。
“我跟阿姐说,她还不相信,”方舅舅已经很老了,说起这件事情的时候,他却是嘴角含笑,脸上又像一个孩童一样,充满了对姐姐濡慕的神情,“后来又有了钱,我俩去买了一根油条,细细的淋上醋放在嘴里嚼,果真被她吃出螃蟹味来……”
听到这里,唐俏突然抬头,兴奋的一拍手说道,“老先生我知道了,你说的家常味儿是什么味了!”
全身心投入某件事情的人,都有这种体会,此刻旁人的一句话,一个眼神,一个暗示都能成为顿悟的钥匙。
唐俏现在就是这种状态,她突然想明白了,方舅舅想吃的是什么味道,也没有耽搁,立刻起身回厨房给他们做去了。
吃油条都能想到要蘸醋的人,口味一定是偏酸的,这一种爱好肯定跟从小的家庭生活习惯有关系。
按照方舅舅所说的家庭状况,他们家不一定能吃得起醋,有可能因为什么原因接触到了醋渣,然后把醋渣加到了食物里面。
古法酿造食醋,一般都是用杂粮发酵制成,所以说醋渣也是可以食用的。
唐俏想明白了这一点,就在阳春面的汤底里面加入了一包醋渣,熬过之后再用这汤入底。
果然这面再端上去,方舅舅一尝,眼睛就红了,“这就是姐姐当年给我吃的阳春面!”
方经理大喜过望,赶紧问唐俏,“这种做法到底属于哪家派系?你能猜出来当年是哪个老字号在做吗?”
唐俏笑了笑,“这碗面应该是您母亲在家里给老先生做的,用的是醋渣打底,一般饭店都不会放这东西!”
听了唐俏的话,方舅舅愣住了,他脸上露出了回忆的神情,过了一会儿之后,突然拼命连连点头,“是是是……我想起来了,这面是我姐姐在醋坊帮我做的,当年我和姐姐去醋坊,收人家不要的渣子,实在饿的不行了,姐姐就用带的细粮和面,借了人家的锅灶给我煮了这碗面!”
那个时候方舅舅年纪也不大,他看见锅灶桌椅跟自家的不一样,始终以为是在外边店里边吃的面。
方舅舅一边掉眼泪,一边吃完了阳春面,等他放下碗以后,就十分严肃地对方经理说道,“雨泽,当初你无法继承三江月,是因为你做不出来三江月的压轴菜,现在你麾下有了唐师傅这样的高手,是时候收回三江月了!”
听了方舅舅的话,方经理的神情也严肃起来,当年三江月,是他父亲和几个兄弟一起创办的,后来在方经理很小的时候,他的父母就去世了。
当时方父的两个兄弟方怀远和方怀山,就以方经理做不出来压轴菜江南春为借口,取消了他的继承权。
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