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第117章（第1页）

她早想把点心全给弄上包装，加钱就可以装盒带走样，比从家拿盒装省事太多了。次就先从月饼上下手。

嫣记得现代月饼盒，基本都一个大盒，打开里面分隔开小格子，每个小格子里放一个小盒，小盒里放月饼。嫣就准备做种。

种结构可以拆分成三部分，先做出一个大盒子，再把小格子固定进去，最做与格子同等数量小盒子进去，固定在格子里。嫣画好大盒子、小格子、小盒子三种结构平面图，标上尺寸，以及三种同材质要求，准备把些一块给宋博文。

嫣次想做三种盒子，一种里面四个格，作甜月饼礼盒，一种里面三个格，作咸月饼礼盒，一种里面七个格，作全家福礼盒。种成套销售，送最好。自己家吃话，散买就行了，用纸袋装走，用礼盒。

次月饼馅料嫣也下了少功夫。甜月饼本就恒州传统，用多说。咸月饼她本打算做四种口味，但实在买到云，云月饼只能放弃了。最终定下椒盐月饼、咸蛋黄松月饼和鲜月饼，其中两个意外很受欢迎。

咸蛋黄松月饼真正爻山县打开了咸口月饼新世界大门。

嫣坚持认咸口月饼应该用酥皮。酥皮制作比广式月饼皮要复杂一些。其中关键就干油酥和水油面。面铺在案板上，中间挖个洞放入植物油和猪油，用手搅动化一下。然再倒入o度左右热水，和油一起把面揉起。揉成一个团，盖起放置一会儿。就水油面。面里加入猪油，翻拌一下，就干油酥。

静置好水油面铺成一个饼，把干油酥放在水油面上面包起，再均匀地擀开，从一头卷起，卷成一个圆柱体，再切成均匀小剂子，饼皮就做好了。

松也挺好做。嫣了口感好用了和猪两种，其实可以只用一种。和猪里脊切大块，凉水下锅，下入葱姜料酒，大烧开，撇去浮沫煮一刻钟，捞出，再煮两刻钟，捞出猪，现在都熟透了。把煮熟撕成丝，放进锅里，加入酱油、盐、糖调味，把丝翻拌均匀，再加油翻拌均匀，文停翻搅，让水分全部蒸出，松就会慢慢变得毛茸茸。等到水分蒸差多时候盛出，再用嫣前搞木头打蛋器搅一会儿，松就算做好了。

咸蛋黄就家里鸭子下蛋嫣前腌，现在起沙流油了，戳一个小口红红油就会冒出。

松太干了，直接用松包裹咸蛋黄做到，大多数配方里加入沙拉酱蛋黄酱，但蛋黄酱制作过程实在需要太多油了，嫣决定用卡仕达酱代替。

碗里打入蛋黄，加入糖搅拌均匀，再加入面和淀，把羊加热，慢慢倒入糊糊里，边加边搅拌，最放到上边加热边搅拌，很快就会慢慢变得粘稠，盛出放凉就可以用了。

松里加入卡仕达酱拌匀，变得润，再包裹在咸蛋黄外面，外面裹上饼皮，放到烤炉里烤熟。

咸蛋黄松月饼那富口感瞬间征了很多，们就因它存在，逐渐接受了咸口月饼存在合理。

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