林然然在林间闲庭信步,尽挑着柿子多且红的树下走,偶尔摘下一个漂亮的牛心柿子在手里掰开,里头的芯儿软甜如蜜,水分少,吃完了一点不脏手。
林然然经过的地方,树上的柿子一下子就少了大半。认真去,只剩下被鸟儿咬过,或者颜色还青涩的留在树上。
这柿子林实在太大了,林然然把腿都走酸了也没有走完一小半,空间里堆了怕有几千斤柿子,这才回头。
郭路一家人都摘好柿子往回运了,留下郭路的小女儿甜柿等林然然。
林然然笑着走过去,摸摸甜柿的头,道“你姐姐弟弟呢”
“他们帮爸妈推车子回去。”甜柿乖巧道。
林然然递给她一块鸡蛋糕“饿了拿着吃。”
甜柿咕嘟吞了下口水,没有多客气就接过去大口吃起来。
甜柿是二女儿,上有大姐下有小弟,处在中间的二女儿总是会被父母忽视。虽然郭路夫妇俩挺疼孩子,可家里的好吃的也总轮不着她,她今年八岁,个头还跟五六岁的孩子似的。
林然然着可怜,总偷偷给甜柿一点吃的,甜柿现在黏林然然黏得紧。吃完了鸡蛋糕,甜柿牵着林然然的手,一路指给她好几片无主的柿子林。还道山里还有个头小味道香的野柿子,等明儿再带她去。
林然然只是让她偷偷打听下消息,没想到她这么能干,把地点都摸清楚了。
林然然鼓励地摸摸她稀疏的小辫子,笑道“甜柿真厉害,记得这么清楚。”
甜柿仰头道“姐姐,你以后还有啥跑腿的活儿,都交给我,我帮你干。”
林然然被她逗笑了“你这么小,能干啥活儿啊”
甜柿一脸认真“我也想挣钱。我都八岁了,我姐姐早上学了,我弟弟明年也能上学。家里钱不够,肯定不会让我上学的。你放心,我口风很紧的。”
林然然琢磨了一下,笑道“行,有活儿我肯定找你,先回家。”
一个小小的富平吊柿必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序才能制成,这其中的辛苦不言而喻。
按照林然然的严格条件来筛选,郭路家的柿园只能产出一千斤的合格柿饼。好在李梅脑筋灵活,跟好些乡亲收购了新鲜柿子,又把自己乡下的亲戚朋友全部招来,给点工钱让她们加班加点地帮忙处理柿子。
从果园采摘来的柿子要先修剪,修剪好的柿子放入井水中清洗干净,再由熟练的女工们削皮成净柿。在林然然的要求下,每个女工在碰柿子前都要用肥皂清洗干净双手,而且还要包好头发,避免头发掉落在柿子上。
在富平县,上到七十岁的老太太,下到六七岁的小女孩,给柿子削皮都是基本功。一把小刀在手里转得飞快,一个下午就能削出百来斤柿子。
一个女工用细麻绳把削好的柿子拴起来。柿子上留的t型小树枝这时候就派上了用场,用绳子一绕就系得结结实实,二十个柿子系成一挂。
大院子里还烧着一口大锅,里面的水咕嘟咕嘟沸腾着。女工把一挂柿子浸入沸水里烫一下再捞出来,挂在架子上。
这一个开水消毒的步骤是林然然提出来的。后世做柿子干时都要经过消毒的步骤,消毒的方式无非两种开水消毒和酒精消毒。
把柿饼表面喷满白酒也可以消毒,可惜在这个年代成本太高,用开水消毒才是最好的方式。
郭路一开始对这个方法很不解他们家世代都做柿饼,不用开水消毒,柿饼不一样好好的多了这个步骤,谁知道柿饼会不会坏了味道
林然然很坚持“这个步骤不能少。南方路途遥远,而且气候潮湿。不消毒的话,柿饼可能在半路上就坏了。”
郭路道“那按照您的法子来,柿饼做出来味道不对你可不能怪我。”
林然然笑道“你就放心做。做出来什么味道,我都不会赖账的。”
郭路只好一脑门子官司地照办了。
等到阴雨天来了,郭路才发现林然然的这个“多此一举”有多重要。
柿饼是一门靠老天爷吃饭的手艺。如果这一年连着一个月的大晴天,那这年的柿饼就格外地好。如果不幸遇上了阴雨绵绵,那柿饼就要遭殃了。
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