好巧不巧,晏景的妈妈景珊是简妈妈姐妹团里的一员
这狗血的缘分,亲上加亲,简妈妈更是一百个放心。
“嗯再晚一点吧。”唐浅摆摆手,将鱼桶收回至随身空间。
“先做晚饭。”
“好”一听晚饭,几人顿时来了兴致,转眼就把唐霆的事抛至脑后,兴冲冲的想要帮忙,唐浅友好的笑了笑,将人一并赶了出去。
两种鱼的做法都很简单,唐浅站在高凳子上,决定先做两条清蒸。
取两条收拾干净的石斑鱼,用盐和料酒腌制10分钟,放上适量的姜片葱段,在鱼身上下分别垫一些,以便于蒸汽上下流通,更容易将鱼蒸熟。
烧开一锅水,放入盛鱼的盘子,大火烧开转中火,隔水蒸10分钟。
蒸好后关上火,不打开盖子,虚蒸5分钟,使得肉质更加鲜嫩。
最后倒掉蒸鱼汁水和姜片,撒上葱丝,淋上烧热的花生油,激发葱丝的香味,在鱼身周围淋上蒸鱼豉油。
蒸制的鱼本身是没有任何味道,而且还会带有鱼肉与生俱来的一股腥味和土味,如何让蒸鱼在保持肉质鲜嫩的同时还具有美好的滋味,蒸鱼豉油汁就功不可没了。
它既可以保持鱼肉本身清香的本味,又可以提升鲜味,丰富菜肴的口感,是蒸鱼的灵魂。
然而,系统空间不是万能的,至少除了普通到不能再普通的调料外,这种还是比不得超市全面
不过自制蒸鱼豉油也并不费劲,来到星际第二种发现的蔬菜,芹菜,正好派上了用场。
将各约400克的芹菜、圆葱和胡萝卜洗净,切成滚刀块,香葱切段,姜用刀拍散。
炒锅中放油,烧热后一同放入,用小火煸炒出香味,再把各种炒好的蔬菜同干香菇蒂一起放入汤锅中,加5千克清水用大火烧沸,然后转小火煮制约10分钟。
将煮过的蔬菜沥除,保留蔬菜汤,在蔬菜汤中加入生抽和汤鸡粉、冰糖各250克,生抽600克,老抽50克,白胡椒粉5克,再次用大火烧沸即可。
蒸鱼豉油汁适于制作淡水鱼,不能直接浇在鱼身上,以免鱼肉变色,影响色泽。
唐浅持勺在鱼身周围淋上蒸鱼豉油,如此一来清蒸溪石斑就做好了。
关闭别墅空气净化系统,清淡温和的鱼肉香顿时弥漫在空气之中,改刀后的溪石斑细嫩洁白的鱼肉尤显诱人。
唐浅素来不吃淡水鱼,刺多味淡,但溪石斑完美避免了这一缺点。
“石斑鱼骨刺少,最重要的是低脂肪高蛋白,营养丰富。”唐浅着vic有条不紊的补充着细节。
vic打开智能设备,一边实时录像一边记着笔记。
“这种蒸鱼方法适合各种新鲜的咸淡水鱼,1斤左右的鱼大概蒸8分钟,个头大的可以适当延长蒸制时间。当然,鱼太大了也不是太好。”
“恩”
“哦,对了还有最后一点。蒸鱼的汁水必须倒掉,有些腥,不要怕浪费,不然会影响味道和外形。”
所谓色香味俱全,是一个都不能少,赏心悦目的美食才有食欲,步骤差一点,味道也会差很多。
vic似懂非懂,似乎并不明白差一点之差,味道会有什么差别。
可惜他尝不到什么味道,而整个唐家上下每日狼吞虎咽,唯一能评价他厨艺好坏的就只有唐浅了。
而唐浅还处在宝宝辅食阶段,成人吃的她愣是光着一口没吃。
“别灰心,他们吃多了就能评价出来了。以你目前的手艺,我觉得99是没有问题。”唐浅安慰的拍了拍vic的肩膀跳下凳子。
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