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38云禩 想做万人迷（第2页）

云禩将做好的鱼腐拿出来，他说过要香烤鱼腐，自然是要烤着吃。

将方形的鱼腐切成小块，一块一块整齐划一，切好之后做锅，把鱼腐下锅烤。只需要少许油，鱼腐一下锅，便发出刺啦啦的响声，一股子鱼肉的香气扑面而来。

若只用鱼肉做成的鱼腐，虽然是真鱼腐，但是香起未免太过单薄，毕竟鱼肉吃得是一个鲜味儿，普通的鱼肉过于松散，那口感和肉是不能比的，更别说剁碎成馅了。鱼腐的口感和味道都过于单薄，加入肉香十足的肥肉，还有一些鸡肉，不只是提升口感，还可以提升鲜味儿的层次感和存在感，更好的激发鲜味儿。

其实这就和鸡汤一个概念，只是鸡架子熬出来的汤，鲜美是鲜美的，却少了一股子醇厚的味道，层次过于单薄，加入猪肚、排骨甚至咸肉等等，都是为了给鸡汤提升层次感，入口才会变得绵长幽远。

锅中刺啦啦的冒着香气，刚才鱼腐经过烤箱的烘烤，表皮已经微微金黄，这会子稍微煎烤，外皮更是金灿灿的喜人，待到烤得外皮焦香便合格了，毕竟鱼腐本身便是熟的，尤其是自己个儿做的鱼腐，不用考虑食了会不会闹肚子的问题，把表皮烤熟，内里烤热通透便可以了。

云禩将烤制好的，金灿灿的鱼腐盛出来，放在精美的承槃之中，旁边放上几根雕花的牙签，食的时候扎着吃便可以，方便又简单。

最后便是调味儿，其实鱼腐本身就是有滋味儿的，白嘴吃也没问题，而且白嘴吃，甚么都不沾，还能尝到鱼腐特有的甘美，微微回甘，好似是海鲜味儿一般，别有一番风味儿，那清淡绵软又微弹的口感别提多好，说里面有肥肉旁人怕是都不相信。

不过云禩唯恐皇太后觉得白嘴吃滋味单调，于是又调了一些小料儿，可以白嘴吃，也可以蘸着小料吃。

说起鱼腐，这孜然小料怎么能少云禩从背包里的五十种香料中挑挑拣拣，调制出孜然小料，孜然少许，加入一些辣椒面儿，还有一点点的细盐，这便大功告成了。

鱼腐蘸孜然小料，那是满嘴纯纯的烧烤香气，云禩还记得自己小时候，每每一放学，便会到同学们围堵在烧烤摊子面前，争先恐后的购买烧烤吃，最受欢迎的就是鱼腐这类的丸子，怎么吃也吃不够。

但每每那时，云禩便会远远的站着，远远的着，远远的闻着那香气，云禩远远的，仿佛不是那个世间里的人一般。

因着云禩是瞎了一只眼睛的小瞎子，所以同学们都不跟他玩，也不跟他说话，每当这个时候，云禩总是一个人背着包默默离开，那时候小小的云禩也想过，自己也想和小朋友玩，自己也想吃烤鱼腐串儿，但是若说出口，只怕会引来同学们的一阵嘲笑，只怕会引来父亲的一顿毒打，只怕会引来母亲温柔的“儿子，妈妈很忙还要加班，外面的摊子不干净，咱们还是别吃了，下次再吃吧。”

很多人都觉得云禩身为一个白领，身为一个高管，应该不会做饭，或者没时间做饭才对，但云禩就是喜欢做饭，毕竟自己会做了，才不需要求人。

云禩一时间想起了很多往事，不由摇摇头，自嘲的轻笑一声，喃喃地道“都过去了。”

是了，都过去了。

调配了孜然辣椒面儿的蘸料，云禩还打算准备海鲜汁儿蘸料和麻酱蘸料。这海鲜汁儿蘸料最是提鲜，吃起来原汁原味儿，海鲜汁儿的味道又能增加鱼肉的鲜美，别说是鱼腐了，就是和旁的丸子，也很百搭般配。

海鲜汁儿蘸料里除了海鲜酱油，最重要的是加入一勺蒜泥，还有一点点掰碎的小米辣，蒜泥和小米辣是为了提鲜，提升层次感，如果喜欢食辣，不妨多加一些小米辣，最后点上几滴醋，撒上一把葱花，点缀上一点点芹菜粒，不只是好，吃起来还脆生生的，爽口又好吃。

至于这麻酱小料，则是云禩最喜欢的小料儿了。或许云禩是土生土长的老北京人，所以对麻酱尤其偏。甚么麻将芝麻烧饼、麻酱糖饼、麻酱乾隆白菜、麻酱凉面等等，都是云禩的大，这麻酱小料也是如此，不管是吃老北京涮羊肉，还是四川辣火锅，或者猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅、猪手火锅等等，云禩一律都会在准备配套小料的同时，再准备一份麻酱小料，别管正宗不正宗，左右能出云禩对麻酱的偏了。

调配麻酱小料也是有讲究的，除了麻酱、糖、盐、酱油、腐乳、韭菜花之外，还要加入一点花生酱，这样使得麻酱的口感更加浓郁喷香，吃起来又浓又糯，香气还缠绵悠远，久久痴缠在舌尖。

云禩将备好的多种小料，一字排开摆在承槃里，瞬间鱼腐也上了排面儿，特别有档次。

做好之后，云禩便端着承槃走了出来，进入宁寿新宫。

“可算是来了。”皇太后深深的吸了一口气，道“有一股子香味儿”

云禩将承槃放在桌案上，笑道“皇太后请，这便是香烤鱼腐。”

“鱼腐”皇太后盯着那鱼腐打量，笑道“还真真儿像是腐活灵活现的，金灿灿也好，就不知滋味儿几许了。”

“请皇太后品鉴。”云禩恭敬的道。

“好好好，”皇太后慢悠悠的拿起旁边的牙签，这些小料儿里，皇太后最是认得麻酱，于是先蘸了麻酱小料，太后口淡，稍稍蘸了零星，将鱼腐送入口中。

一入口

先是麻酱的咸香，微微回甘，还有花生酱的香气混合在内，说不出的鲜美，紧跟着是鱼腐的弹、嫩、滑，外焦里嫩，肉质层层叠叠，鱼腐回甘的特性经过烤制，喷发而出，回荡在口腔中，果然和皇太后平日里食的鱼膳都不一样。

又怎么会一样呢毕竟膳夫们知道太后喜欢食鱼，自然是变着法子的做鱼，不敢“掺假”，而云禩这味鱼腐，里面鱼肉很少，多的都是鸡肉和肥肉。

太后平日里一点子肥肉也不碰的，就算是吃红烧肉，也要把肥肉全都切掉才吃，膳夫们知道太后忌讳肥肉，自然不会用肥肉理膳，云禩则不同，他对肥肉没有任何偏见，甚至很多时候更是偏肥肉，肥肉的油香可是理膳的关键。

“这这滋味儿”皇太后只食了一块，已经赞不绝口，实在找不到任何言辞形容这鱼腐，于是干脆又扎了一块，沾上海鲜汁儿小料，虽没有麻酱的浓香，但更加原汁原味儿，别有一番风味。

最后又蘸了孜然辣椒面儿，皇太后不是太能食辣，所以最后才蘸这个，哪知道一口下去，不是很辣，却香气逼人，孜然和辣椒简直便是天造地设的一对儿，绝配

“嗯，嗯，”太后一连食了三块，笑道“美味儿美味儿哀家竟似从未食过鱼一般呢”

皇太后的赞美，在云禩的意料之中，完全没甚么好奇怪的，也没甚么好担心的。

胤禛则是暗暗松了口气。不是他不相信云禩的厨艺，而是皇太后嘴巴刁钻，是宫中出了名儿的，别皇太后亲和，但是在宫中混迹这么多年，能叫昔日里的太皇太后见，能叫皇上孝敬，怎么也要有几把刷子才行，就像皇太后处理那膳夫一样，太后本人也只是表面儿上亲和温柔，实则内地里还是一个上位者。

太后甚么样的美味没食过，尤其是鱼膳，想让太后欢喜，实在太难了。

胤禛松了口气，屏住的呼吸慢慢捋顺，“噌”的一下子，四爷脑海中一闪，不对，自己为何紧张合该是多管闲事儿的云禩紧张才是，自己紧张个甚么劲儿

必然都是情有独钟卡作祟，这空间系统怪力乱神，但当真是不得不信。

胤禛驱赶了这些有的没的想法，拱手道“恭喜太后，从今儿个开始，又多了一道美味的鱼膳可以享用。”

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