切块的五花肉,焯好水,又用油炸了一遍,给肥肉部分的油脂炸出去一部分,在统一堆在汤锅里,另起油锅,炒汤色,加葱姜蒜,调味料一起煮开,倒入汤锅里,慢慢炖。
油炸后的五花肉,大部分油脂都去除了,再炖到入口即化的程度,吃起来就一点都不腻,反而满口的肉香。
糖醋排骨也是需要时间的菜。
给红烧肉上锅炖上,徐远才抽出手来做糖醋排骨。
焯过水的排骨晾干后,先稍微用猪油给两面的肉煎一煎,吃起来会更香。
然后同样需要炒糖色。
这里用到的糖就多了,糖醋排骨想要好吃,里头的糖跟醋用量就不能少。
甚至都用不到盐,老抽,生抽,蚝油的盐分就已经足够了。
重点突出那份酸甜。
随着两道荤菜都炖煮入味了,那香味也随之飘散了出去。
“嗯?哪来的香味啊?”
认真工作的员工,闻到隐隐约约的食物香味,集中的注意力立马就分散了。
“是不是厨房里面试厨师做菜的香味?”
“那我对中午的菜倒有点兴趣了,快饭点了吧。”
“还有半个小时。”
“估摸着刚好吃午饭。”
“饿了,这是在做什么菜,这么香。”
“有点像我妈做的红烧肉。”
“你这么一说,还真有点像红烧肉的味道。”
“快别提红烧肉了吧,上次的阿姨做的红烧肉那叫啥啊,切的块,大的大小的小都不是四方块,然后酱油还舍不得放,一点食欲都没有,还腥,差点没给我吃吐了。”
“我倒是觉得还好,我妈做饭也那样。”
其中一带眼镜的小伙,话一说出口,给其他人都干沉默了。
“那你长这么大也挺不容易的。”
眼镜小伙认同的点了点头。
他以前以为饭菜就是他妈妈做的那个味道,直到吃到了外面的食物,才明白是他妈做饭难吃。
但从小吃到大,也习惯了,难吃同样能吃的下去。
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