蚂蚁上树其实也叫做肉沫粉条,因为肉沫切的细小,像是蚂蚁一样,包裹在粉条中间,像是蚂蚁在爬树一样,所以有了这个名字。
他把三肥七瘦的肉沫倒入锅里,开始煸炒,所有用肉沫做出来的菜,标准就是三肥七瘦,这样的肉沫炒出来味道最好,香酥不油腻,还不干柴。
当然,一般人不细吃很难尝出区别来,不过徐远做菜要求高,是不可能在这上面偷工减料的。
粉条徐远选的是上好的红薯粉,这种粉条做的蚂蚁上树味道最正,煸炒肉沫的时候,他特意加了一点豆瓣酱,给菜增加了一点酱香味。
大火旺炒,等肉沫炒好后放下粉条再来一勺子高汤,随意翻炒几下,就入味了,简单又好吃。
等三种菜都搬到案几上的时候,褚晓东三人早已经馋的不行,询问陈秀芳后自己从消毒柜里拿出大碗来,自己先打了饭,徐远拿起勺子,一个菜给舀了一勺子。
看到这么结实的一大碗饭,三人眼睛都直了,口水都没忍住,险些直接流到嘴角。
“那徐哥,这么美味的一份饭,我们该付多少钱合适?”
徐远之前已经给葛云轩家人卖过了,“二十一份吧。”
三人纷纷拿出手机,给徐远扫了钱之后,赶紧端着大碗坐在最近的位置,开始吃饭了。
刚炖好的番茄牛腩,还冒着热气,大块大块的牛肉,已经被炖成了酱红色,看起来肌理分明,一看就是上好的牛肉。
红润的番茄变成了红色的汤汁,那牛肉上也带着汤汁,有一些汤汁刚好挂在牛肉上,要掉不掉的。
就是这些汤汁,简直起了画龙点睛的作用,让这个菜更加诱人了。
浓郁的香味已经扑到鼻尖,赶紧夹起一大块的牛肉送入嘴里,吸满了番茄汤汁的牛肉,一咬就汁水横流。
那汤汁充满了牛肉的醇香味,还有番茄的酸爽味,十分开胃,本来就馋,味蕾一接触到舌尖,就更加馋了,口水也不要钱的往外流。
赶紧用力咬下去,牛肉鲜嫩入味,没有任何的腥味,轻轻一咬就分开来,一点也不柴,但并不烂,还带着牛肉本身的嚼头,吃起来口感十足。
就冲这一口,就值了!
再细细品尝,牛肉和番茄两种味道,简直就是绝配,番茄的酸味中带着一点回甘,牛肉的醇香里多了番茄的酸味,不管怎么吃都吃不腻。
连细碎的小葱都别具一格,似乎是一半生一半熟的那种,熟葱增加了葱油香,而生葱的甘甜味更是诱人,吃到嘴巴里的时候,那滋味,简直是绝了。
尤其是这牛肉切的块大,吃的时候一口一个牛肉,简直就有种大口吃肉的爽快感。
一边吃菜的时候,顺带吃一口饭,这汤汁泡饭的味道,也是美滋滋的,都不用吃菜,直接泡饭就是一道美味了。
吃完番茄牛腩,再吃一口蚂蚁上树,细滑的粉条包裹着肉沫,再加上青椒碎,这粉条吃起来不止是细滑,还有香辣爽口的感觉,也跟着出来了。
蚂蚁上树本来就是一道川菜,菜辣而不辛,爽口细滑,哧溜哧溜吸到嘴巴里的时候,轻轻咬断,几乎不需要怎么咀嚼,粉条就滑到喉咙里,一口吃下去,回味都是火爆的香辣味。
三人吃的直哼哼。
“就是这个味儿,魂牵梦绕,天天想念。”
“十多天了,终于再次吃到,不容易啊。”
“这一道番茄牛腩,简直让我回到了之前天天去东食堂挤肉饼的日子,怀念、想念,不知道为什么,眼眶都湿润了,难道,这就是美食带给我的震撼。”
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