当何雨柱穿上围裙,拿起勺子的时候,整个人气质陡然一变,极为严肃和认真,他一边解释一边开始做饭。
他把猪油渣从罐子里面拿出了大约三十斤左右,然后开始用到切。
把这些猪油渣切成细小的碎末。
其实,这第一步,放猪肉是最好的了。
可这年月猪肉可是稀罕物件。
走的是定量供应。
食堂一个月有几次、能够领到多少猪肉,这都是有具体数额的。
为了能够让大家顿顿都吃上带荤腥的大锅菜,何雨柱才想了这么一个招。
当然,那个年代的人,几乎都这样。
肥肉比瘦肉都贵。
肥肉不仅仅能够炒菜,吃得香,而且还能够炼出猪油。
而且剩下的渣渣,也是好东西。
就是目前何雨柱手里的猪油渣。
这种猪油渣,刚出锅的时候,稍微凉一些,是可以直接吃得,而且很脆很香。
也可以用来熬汤喝。
当然了,这种汤不是鸡汤鱼汤,指的是炖白菜、茄子之类,能够增加油水,让人吃得香。
起码,能够从感官上,增强幸福感。
在物资匮乏的年代,能够支撑到这一步,也算是真的不容易了。
很快,这些猪油渣就切成了碎屑。
随后,把葱、腐、白菜等都切好,备用。
锅中加油烧热,放入葱花辣椒爆香,放入油渣渣继续炒,加酱油,料酒翻炒。
随后,放入腐加水煮一分钟,加入提前泡好的粉条,将粉条煮开以后,放五香粉,盐,盖上盖子煮20分钟,再加切好的白菜,搅拌均匀,盖上盖子继续煮。
如果是按照往常,何雨柱做的很快,可以说行云流水,但今天为了让马华能够明白做的步骤,他特意减缓了速度。
“这大锅菜,有两个重点,一是要好火候,而是这些调味料,在什么放、放多少。这些都要精心去研究。”
何雨柱非常有耐心的传授着经验,然后说道:“怎么样,马华,学了多少。”
“师父……”
马华的脸有些红,因为他的确有一部分不清楚。
“没事,明天,你在一遍。”
何雨柱一点也没有生气的意思,毕竟如果一遍就会做了,那这大锅饭也太没有技术含量了。
闷着锅,又煮了大概半个小时左右,饭就做好了。
帮厨的几个人,很有眼力劲的将大锅饭盛到大盆里,端到食堂窗口的桌子上,准备迎接即将下班的工人。
下了班,大家都会在食堂吃饭。
价格便宜,几乎比外面便宜一倍左右,但只有中午这一顿。
毕竟赔本生意,也不能够一直做,那样厂子里的效益会有很多都补贴在食堂了。
工人们排着队,手里拿着自己的饭盒,一个个迫不及待的朝着窗口瞅,想提前知道今天食堂准备了什么饭菜。
一个接一个,何雨柱打饭打的很有水准,不多不少,但绝对不会抖手。
可没过多久,他就到了队伍里面的秦淮茹,而且还有两三个人就轮到她打饭了。
“马华,你过来替我一下,我有点事情。”
何雨柱安排好马华,自己就离开了窗口,不从事打饭工作了。
这一系列举动,的秦淮茹一愣一愣的。
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