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碗里加清水、陈醋、白糖、生抽,勺淀粉调制成鱼香汁。
锅中油烧热放入肉丝,用筷子快划拉,把肉丝滑散,滑熟。
姜、蒜、泡椒、豆瓣酱,放入锅中炒香后,倒入配菜,炒至断生。
再倒入肉丝,把调好的鱼香汁也淋进去,大火翻炒出汁即可出锅。是不是很简单?”
陈李氏麻利地洗着锅,准备炒下一个菜,嘴里回应:
“看我儿做起来简单,娘亲未必能完全掌握。
不过,多做几次就会了。”
“娘亲不必自谦,现在有重要任务需要您来做。”
陈青新把腌制好的鸡中翅,端到陈李氏面前:
“您老打个鸡蛋进去,这碗里的淀粉倒一半,把您这只财的小手套上这个,然后抓抓抓,抓均匀即可。”
语毕,递了过来一双厨房专用食品手套给陈李氏,侧头关照:
“杨嬷嬷,你那口锅里水烧干以后,多倒点油进去。
对,再倒点,一会儿你们就知道了。
油太少磨不开,浪费时间,”
“老奴遵命!”杨嬷嬷一脸肉痛地道。
陈青新自己则是打算做香菜牛肉。
她把牛肉切成薄片,加料酒、生抽、盐、胡椒粉、一点点淀粉,搅拌均匀,腌制一刻钟。
水开下入牛肉,烫一会儿后捞出。
碗里放蒜片、小米辣、辣椒面,浇一勺子热油,把里面的香味激出来。
外加一勺生抽,半勺陈醋、蚝油、白糖、香油,搅拌均匀,淋到牛肉上面,撒一把香菜抓拌均匀后,装了四个大盘子。
之所以亲自动手,是因为她不打算让人知道,这道菜是牛肉做的。
因为这里吃牛肉是不合法的。
虽然牛肉不是这个位面的牛肉,但她懒得解释。
“大小姐,锅里油开了,下一步老奴该如何做?”杨嬷嬷一脸恭敬地询问。
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