忙活完,后厨的几人才开始吃饭。
吃完饭,杜少杰把小刘叫到一边,说道:“小刘,这段时间辛苦你了。场长让你明天回场部报到,不用再来食堂帮忙。”
这是意料之中的事儿,小刘客气了一句,和大家一起收拾好残局,几个人便下了班。
当晚,杜少杰睡得很沉,连梦都没做,一觉睡到了清晨。
起来后和以前一样,先跑到河边,再去场部外耍一耍单双杠,回屋洗漱之后才去食堂吃早饭。
日子仿佛又回到了从前,偶尔,楚小卫两口子会喊他去家里吃顿饭,赵大军也会提着一瓶酒,到他这里来“蹭菜”。
王丽雯总会“蛮不讲理”的把她换下来脏衣服拿去洗干净,然后堂而皇之的趁周末让他过去帮着做菜。
蓦然回首,这一年已经没剩几天了。
上午。
赵大军和场部的相关人员在食堂,召集杜少杰等三人开了个会。
“今年大家都憋着一股劲,希望明年能有一个好收成。这股劲不能泄啊,所以场里决定好好组织一次会餐,好酒好肉管够。
杜师傅,接下来就要你的了。伱考虑一下会餐的伙食安排,下午下班前列一份菜单交上来,我们好提前准备。”
今年场里的发展趋势很不错,种植了冬小麦,到目前为止的情况都很好。
蔬菜大棚的产出也达到了预期值,除了上缴局里的部分,剩下的不仅改善了职工的生活,也换回来不少好东西,比如像肉、清油等等。
职工们的心气劲上来了,赵大军决定趁热打铁,安排一次迎新年会餐。
杜少杰深以为然,这个他懂,就像前一世的企业年会,总结过去展望未来,搞个抽奖啥的,但最终都离不开大吃大喝一顿。
“场长,我这边没问题。但你得给我个总体预算,我在预算的框架内才好安排伙食,是吧?”
“嗯,预算你别管,你就按照婚宴的标准来。杜师傅,我就一个要求,咱不搞那些虚头巴脑的菜,不讲究排场,要让大家伙能解馋!”
赵大军说完,静静的向杜少杰,生怕对方不理解自己的意图。
杜少杰怎么会不懂?说白了就是不要求高大上的菜,解馋、油水足、味道重,这才是唯一的标准。
“我明白了!中午休息的时候我把菜单弄出来,下午一上班交给你。”
杜少杰立了军令状,赵大军就不再啰嗦,宣布散会。
中午做了素臊子面,忙完之后,他就直接回到了家中。列菜单不是啥难事,但要根据场里的具体情况而定。
“肘子安排上,这玩意最解馋。鸡就不做整鸡了,来一个大盘鸡,保管他们一吃一个不言传。鱼就做【干烧鱼】,这个菜的口味重,估计都能喜欢”
杜少杰在家修修改改,很快就列好了菜单。
这份菜单的菜品就一个特点,实惠!像【开水白菜】这样的菜品就免了,要的就是大鱼大肉。
【东坡肘子】、【大盘鸡】、【大千干烧鱼】、【牛肉大杂烩】、【手抓羊肉】、【麻婆腐】、【红烧排骨】、【酸菜烧肥肠】。
一共八个热菜,另外还有四个凉菜。
四个凉盘分别为,【蒜泥黄瓜】、【凉拌三丝】、【酱牛肉】、【油炸花生米】。
弄好了菜单,等到下午一上班,杜少杰就跑去交给了赵大军。
赵大军把相关人等叫来一起讨论了一下,觉得没什么问题,便说道:“杜师傅,你还真实诚,这些菜果然都很解馋。”
随后,他让楚小卫、李桂香等人负责采购,另外临时安排了几个人到厨房帮忙。
会餐的前一天,也就是今年的倒数第二天,会餐的种种所需全部凑齐。从下午开始,杜少杰、秦小妹、李桂香和场部派来帮厨的四个人就开始忙碌。
晚餐只有馍馍、咸菜和蛋花汤,而且明天早晨不供应早餐。没地方吃饭的职工,晚上可以多打一两个馍馍回去,总之饿不着就是了。
“我们今天要把酱牛肉做出来,牛肉从上午开始腌制,到傍晚就可以进行制作。明天一大早就要忙喽,根本没时间做这个。”
杜少杰统筹安排,分了两个班次,负责这道【酱牛肉】。
毕竟这道菜的制作过程耗时很长,他完成了前面的工序,后面还得有人火。
当晚他早早睡下,第二天天不亮就爬了起来。等他来到食堂,后厨灯火通明,秦小妹等人已经开始清洗各种食材了。
杜少杰换了衣服,首先处理猪肘子。
肘子的皮要用烧红的洛铁烫一遍,然后再用刷子刷。这一步的目的主要是去除肘子表面的腥臊味,以及一些细小的猪毛。
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