曹大川一路巡视过去,不仅是董军,还有还好几个人都挨了骂。
“你们这几个家伙,平时总抱怨没有上灶的机会,问题是给了机会,你们也不顶用啊!去去去,一边呆着去,换人!”
今天的目的是锻炼队伍,曹大川就是要刺激一下这帮小子。
管理这么大的饭店,“鲶鱼效应”他自然是懂得的,而杜少杰就是他心目中的那条鲶鱼。至于会不会给对方拉仇恨,这问题压根不在曹经理的考虑范围之内。
就凭杜少杰的背景,谁敢恨他?恨他有用吗?
所以说,有很多误会都是这么来的。杜少杰有啥背景?根本没背景,要不然也不会被人整到农场呆着。
但曹大川不知道啊,其他的人也不知道。
“好你个曹大川,居然拿我当靶子来激励伱的职工。不过也无所谓了,我又在这里呆不长,咋咋地。”
杜少杰心知肚明,活了两辈子要是连这点小伎俩都不穿,那才是一把年纪都活到狗身上去了。
他随即心无旁骛的继续做菜,一直到把剩下的【糖醋里脊】都做完,才让开了工位。
“嗯,不错。”
钟福祥一如既往的惜字如金,然后把董军等人召集到一起,给他们演示下一道菜。
不清楚已经报到的参会人员是否对今天的菜品满意,反正后厨变成了真正的“教学基地”。
有人言传身教,还有实践操作,平时哪有这好事?
等吃完午餐,杜少杰便回到宿舍休息。
董军躺在下铺两眼直勾勾的着上铺的床板,不知道在想些什么。
杜少杰也不打扰他,躺下之后就进了模拟训练场景。总之,考试的实操划定范围就三道菜,都练到模拟评价“中下”的层级,通过三级厨师的考试应该没有悬念。
反复进出了模拟训练场景几次,他感到有些疲惫,这才停下来。
下午,会务组送来了就餐安排。
晚餐一共是五十六桌,这个数字也是未来几天的固定数字。
所有参会人员已经全部完成报到,下午有个经验交流的环节,完事之后就差不多该开饭了。
整个下午杜少杰都忙个不停,他和董军暂时还没有换岗位,估计等接待完这次会议之后,他就得去打荷。
钟福祥和二灶、三灶商量了一下,决定拿出来两道菜让大家练手。
其他的菜还是由他们几个掌勺,要不然菜品的整体水平就很难保证。要是引发了参会人员的不满,那事情就麻烦了。
锻炼新人的两道菜品最后上,钟福祥他们几个一直在一旁指导,以保证菜品的质量能达到合格线之上。
杜少杰也捞到了上灶的机会,次数和大家一样,并没有得到特殊的照顾。
等所有的菜上齐之后,钟福祥让大家集合,开始详细的点评每个人之前的表现。
“董军,刚才你做的【爆炒腰花】有不少问题。首先你对于火候的把控不到位,这道菜的关键是火力要猛、油温要高。
其次,这是一道速成菜,你出锅的时间晚了至少十秒钟。不过,你还是有进步的,继续努力!”
钟福祥挨个点名,最后轮到了杜少杰。
“小杜,你做的【爆炒腰花】要好一些,问题在于油温稍高了那么一点点。这虽然不会影响菜品的味道和口感,但却会影响成菜的品相,明白吗?”
“明白!我下次一定注意。”
杜少杰之前就发现了这个问题,由于火力大、油温稍微高了那么一点,从而导致有两三片腰花的表面有少许的焦色。
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