美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷十五章惊才绝艳颠锅,让食材在炒锅中自然翻动,配合炒勺就能够令食材受热更为均匀,也是厨师掌控火候的一种手法。
可是就算要颠锅也应该是在主食材入锅以后吧?猪肚和鸡胗都还没下锅呢就开始颠,这算是什么操作?
别说是几位评委,就连鲁菜大师王海宾都看得眉头微皱,感觉有些看不懂现在的年轻人。
厨师颠锅讲究的就是个一气呵成,你现在就开始,回头要下主食材的时候是否就要停下呢?
可那就完全失去了颠锅的意义,变成了表演,这可不是一位成熟厨师的做法。
只有张周轩老爷子与何武火还是面带微笑,似乎早已经是见多不怪了。
崔正山轻轻颠了几下后,一股油气烟雾立时从锅底升腾而出,竟被他用炒勺一引,出了锅缘。
只听‘轰’的一声,炉中火被油气引入锅中,顿时爆起一大团火光!
勾火!
此刻崔正山脸上不慌不忙,绝对不是二把刀手忙脚乱下弄得锅里起火,而是有意用上了厨师的‘勾火’技能。
周州脸色凝重的望着当众向自己挑战的崔正山,这次可真是遇到对手了啊。
勾火是用来爆炒的技能,这本来没有错,可谁听过厨师做‘油爆双脆’的时候,居然敢用这个‘危险’的技能?
原本就很难掌握火候,再引火入锅,这是要跟自己过不去还是要挑战吉尼斯记录?
崔正山敢当众如此操作,显然是有恃无恐。
果然,就在锅中火起后不过一两秒钟,崔正山炒勺一挥,就仿佛是炒勺上生了眼睛一般,兜起猪肚鸡胗,在空中划出一個美妙的弧线,纷纷破开火团,径直入锅!
同时,盐、糖、酱油,各种调味料,完全看都不看就用炒勺迅速裹定,投入锅中。
所有人目瞪口呆地看着食材破火而入,先在锅底吸收了各种调料,而后随着崔正山的手腕震动,竟然纷纷上了锅壁。
也不知崔正山是如何发力的,这些食材居然在离心力的作用下沿锅壁急转,尤如在一位正在大铁笼中表演杂技的摩托车手!
();() 透过红黄色的火焰,看着这幅诡异到极点的景象,鲁菜大师王海宾心中微震,忽然想起了一种失传已久的手法。
‘带火入料,点材成兵!’
张周轩可没这本事,眼前这个年轻人显然是凭着超卓天赋自行练习出来的,这就非常可怕了。
难怪人家随便到江都‘游学’半年,就成了鼎鼎大名的淮扬名厨,有这份天赋在,人家随便转个菜系什么的那就是在玩儿一样啊。
后生可畏啊!王海宾望着张周轩,心里忽然有点酸酸的,这种牛掰的徒弟自己咋就没有呢?上天不公啊!
“菜好了,各位请品鉴,周评审,请指教。”
锅中火焰熄灭,一盘油爆双脆已摆放在众评委面前。
崔正山嘴里招呼着各位评委,眼睛却是紧紧盯着周州。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
莫三千吴玉白 父皇,冤枉呀,儿臣是奉旨造反 谍战:我有特工技能太特么酸爽! 2胎7宝,打破首富九代单传 刘赢刘盈 神医皇后,皇上,请别撩我 江水有糖 为了减刑,开局上交可控核聚变叶城高卫明 公寓:我成为天才了 四合院:淮如还不快助我激活系统 皇宠:冤家追到府里来了 红娘啼笑因缘 末世降临:亿万丧尸听我号令! 股攻 我在诸天求长生 开局养崽,靠异能带全家致富 超神:这个小电闸有点帅 五凤守护 叶城高卫明 双穿:都是些啥破开局
我叫陈平,祖上有钱有势。没人知道从爷爷那一辈起,我们家发家的秘诀就是靠着摸金倒斗得来的。不过九十年代初期,我爷和我爸摸了一次大墓,丢了一双手回来,那时候我们家开始洗白,并且勒令我这辈子不要在去碰这一行。于是,我在武功县开了一家专门倒腾古玩的寻龙古玩店,本以为安逸一辈子,却没想到,一枚摸金符的出现,让我重操旧业。而当我想再次金盆洗手,却惊骇的发现,我的一只脚已经踩进了这泥坑中,拔也拔不出来了...
一个穿越者的明末奋斗史,从小小武生一步步成长为一代开国武皇。时间从公元一六三九年开始,这一年,是大明崇祯十二年,张献忠降而复叛再起于谷城,李自成蛰伏两年重出于商洛,吴三桂刚被擢为宁远团练总兵。明清最关键的一役,历时三年的松锦大战也才刚刚开始。一个小小武生穿越明末,重整山河,再建汉家帝国。镇戍营兵小兵伍长什长队长哨官把总守备都司游击参将副总兵总兵-提督...
携带dnf鬼剑士系统重生到火影忍者的世界,成为木叶村忍具满点堂的少老板,成为什么样的鬼剑士好呢是专精剑术的剑魂或是出卖灵魂只为力量的狂战或是掌控鬼神的鬼泣或是掌控波动之力的修罗还是一体双魂半人...
李青石本来以为师父是个假装江湖高手的骗子,后来才知道原来是个贼牛掰的穿越者各位书友要是觉得家师太彪悍还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
试飞员秦风,从七十年代末期,一步步地走来,见证着一款款战机的腾飞,歼七,歼八,飞豹,枭龙,歼十见证着祖国走向大国航空...
穿衣戴甲手持兵成王败寇已无意皇者之路千般血帝途终是一场空真龙天子我独尊踏骨扬灰谁人敌马上称雄万臣服爽看回首却独一苦苦啊空虚寂寞的苦啊对了有人会开055吗或者052d也行啊赶紧穿过来,我派一千锦衣卫十...