崔正山还真是不信了,周州要是说不出個一二三来,就算师傅再怎么喜欢这小子他也不会给面子了。
“周神...周评审,我师兄做的油爆双脆多好啊,你这次恐怕是说错了吧?”
何武火就是个直脾气,在他心目中师兄是和周州一样厉害的大厨,一样不容人置疑,而且这道油爆双脆他刚才吃的时候足足咬了五六次舌头啊,真是太好吃了,比师兄平时做的都好!
就连王老爷子刚才也跟着抢菜吃呢,这还不够说明问题吗?所以他认为周州这次恐怕是错了,就算是他心目中的‘周神’’,他也一样要反对!
();() 张周轩老爷子却是哈哈一笑:“小周你不用管我这个没脑子的二弟子,继续说下去。”
“我想说的是,现在两位老爷子和各位评审还有意犹未尽的感觉吗?”
周州笑道:“顶级的美食就应该像顶级的音乐一样,绕梁九日,令人无法割舍;刚才大家在品鉴的时候,也是争先伸筷子,吃得停不下口来,可是现在呢?
各位还有没有这种感觉?”
咦?
被周州这一提醒,众人都是一皱眉。
对啊,刚才就感觉没吃够,甚至恨不得再来上几盘才过瘾,那脆响的迷人口感、那充盈满口的菜香和浓郁的锅气都令自己恋恋不舍。
可是这才多去多久啊,回想起刚才那道油爆双脆似乎也就是那么回事儿了,已经没有了刚才那种非常迫切想要再吃上几口的心情。
“为什么?”
崔正山忽然愣住了,死死的盯着周州,大声问道:“我已经把这道菜做到极致,为什么会这样?为什么!你快告诉我为什么!”
为了让这道可以代表鲁菜巅峰厨艺的油爆双脆达到完美,他曾经做过无数次的尝试,也是在不久前才想到了以‘留厚底’结合‘勾火点材’的高妙手法,今天连师傅和王老爷子都非常赞赏,他本来以为成功了。
可是周州的这句话却像是一根芒刺,直接刺穿了美丽的肥皂泡。
他现在就想知道,这究竟是为什么?
“崔师傅,治大国如烹小鲜啊......”
周州摇头道:“治大国如果舍弃了堂堂正正的手段,就算能得利于一时,早晚国家还是会乱的。
烹小鲜的时候如果舍弃了正宗手法,用小聪明、用旁门手段,就算人人都夸奖这道菜非常美味,事后却不会怀念它。
简单来说,你的手法虽然高明,却太偏激了,导致你在做这道油爆双脆的时候锅气乱了......”
“锅气乱了......”
崔正山的眉毛紧紧皱起,脸渐渐涨的通红,最后甚至狠狠抓住了自己的头发大声吼道:“我不明白,我还是想不明白。”
“这样的话,就让我再来做一次油爆双脆,或许崔师傅你就会明白了。”
周州用柔和的目光看了看他,轻轻挽起了袖子。
“麻烦后厨的各位师傅了,帮我再备一次料吧......”
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