【宋朝主流的饮用方法为点茶法,这是在陆羽推崇的煎茶法上升级而来,陆羽认为饮茶加入葱、姜、薄荷、橘皮等物,如同沟渠内里的废水。
他提倡吃茶要纯粹,仅保留盐作为调味即可。
不仅如此还表示不能只喝茶汤,应该欣赏煎茶时的浮起的泡沫形态,感受泡沫自成的美。
可惜当时大唐还是以茶糜、茶羹为主流,直到唐末时期,因社会动荡,各类调料不易得并且茶靡费钱。
所以唐末开始听他的劝,把吃茶变为以品为主的清饮法,这一法子被宋朝发扬光大】
唐.民间
听到宋朝茶饮,唐人不服:“宋朝吃法有什么好吃的?”
吃茶糜才叫痛快!咕噜咕噜大口下去,解渴又饱腹。
仅吃茶素味人生又有何意?
唐人顿了顿对天幕追着表示:就算这吃法是他们唐人陆羽所推崇的也不行!
咱们茶糜跟你后世难道不相似?
都是加料调味,你当明白我们感受才是。
唐人开始推销:看看他们大唐茶糜多丰富:想要辛辣加茱萸、橘皮,想要强身可加药材入茶,各式茶糜中总能找到自己好口的那味。
【宋朝点茶与陆羽所提倡的煎茶法有所不同,煎茶将茶末投入釜中,煮三沸让茶末自然气泡。
而宋朝点茶则将茶末倒入建盏,注水调膏,调制如融胶。
越好的茶磨出的粉才不会有苦涩味,茶磨得越细,入口后就越清香回甘】
天幕解释一句后,又继续道:【当胶成环盏注入沸水,继续搅动茶膏,往返共七次,建盏中浮起厚厚一层泡沫。
直到茶芜将泡沫打到茶色尽失,雪沫乳花浮午盏时,点茶方算成功。
空中现出一则点茶视频,秦始皇见翠绿茶末渐渐变为淡绿泡沫,其沫之密几l乎益盏。
色泽很美,但秦始皇眉头却渐渐皱了起来:这样吃茶太过费时却靡费,软人心性,这茶不合适他大秦!
而陆游摇摇头道:其技法多有生疏,投茶末之前当以温水温盏,才能让茶末更好地气泡。
不过…后世多有艰难,能记得点茶之法已是不易,不能对其多有苛刻。
他俯身用镇纸将笺压平,提笔写下:矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。
点茶点茶,重点在茶沫如细乳上。
【到这时就可以起宋朝人人都爱的玩法——斗茶!
这种始于唐,盛于宋的饮茶玩法,斗茶标准主要看两类:
1.汤色
纯白:表示茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处;
青白:茶叶蒸时火候不足;
灰白:茶叶蒸时火候太老;
泛黄:茶叶采摘不及时;
2.汤花:汤面泛起的泡沫;
看色泽:观汤花与汤色是否一样;
看水痕时间:泡沫破碎的时间。
如茶末研碾细腻,点汤、击技艺拂恰到好处,那么击出的汤花就会匀细紧咬盏沿,久聚不散,名曰‘咬盏’。
若汤花泛起不能咬盏,那么汤花很快散开,露出茶色水线,即水痕】
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