薙切绘里奈心中很诧异。
比赛热朝天地开始。
作川菜爱好者,更所谓“改良版麻婆豆腐”菜谱明,久照纪对道菜做法一点也陌生。
道麻婆豆腐需要用到食材,自然就豆腐。
而作川菜代表菜品,麻婆豆腐所以能够脱颖而出。
除了它本身制作并繁琐外,一个更重要原因,就它味道。
乃集成麻、辣、鲜、香、烫、翠、、酥八味于一体。
软入味豆腐,将川菜麻辣特点,挥得淋漓尽致。
也正由于制作方法并繁琐,也因此,想要将一道麻婆豆腐做得比别出。
就要看厨师本功力了。
功底,久照纪在方面,绝对自信。
从小便喜爱川菜料理他,对川菜更着绝对信心。
甚至他认,川菜,才中式料理代表菜系!
而林寒虽然华夏裔,家里营着一家中式料理餐馆。
但久照纪早就打听过,林寒做出料理中,从川系菜品。
也令久照纪相信,林寒本,其实并擅长川式菜品。
因此,选定麻婆豆腐作比试题目久照纪,相信自己必然会取得最胜利!
比掌略大一点豆腐,在久照纪准刀工下,被纷纷切割成厘米大小方块。
莹白玉润豆腐块,在案板上轻轻滚动,那种柔软姿态,令难想象出豆腐口感。
“切豆腐难,难就难在,要保证每一块豆腐都做到样大小。”
一慧一语点破道麻婆豆腐关键。
而另一边,同样开始切豆腐林寒,也展示出了他高刀工。
原本小豆腐,很快也被切成大小均匀豆腐块。
“林寒君豆腐块大小也很均匀,但看起似乎比久前辈要小一些,什呢?”
田所惠低声问到。
同样现一点一慧沉思片刻,轻轻摇头。
“对中式料理了解如他们一样深刻,以林寒君厨艺,应该另理解。”
比赛继续进行着。
切好豆腐,被放入锅中焯水,以便去除豆腐本身豆腥味。
一步,两也做得几乎一样。
过随,两方向似乎了一些改变。
了提升豆腐本身鲜味,久照纪选择用切碎牛,炒制加入酱料。
弥补豆腐味,使食客能够在口味上得到足。
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