诸葛瑾想了想,还是别让榨菜之名湮没,便提议:“此物要用重石压榨脱水,便叫榨菜吧。”
汉末原本就有腌菜,但都是整颗腌的,因为这个时代的芥菜还没育种分化,没有形成叶子特别发达、球茎特别发达、或菜籽特别发达的品种,各器官都很平均,最后也就不好拆分。
相比于芥菜,菘菜就更没有育种分化了,都是整颗往里丢。
因为脱水不够彻底,加上菜籽里的油酸也一起腌进去了,最后的产物保质期很短,一两个月必须吃完,而且无一例外都会酸化。所以这个时代并没有纯粹的咸菜,最多只能算酸菜。
关羽听到这名字,又听说这样腌能保存更久,连忙表示回去就告诉大哥。
众人聊着这榨菜之法的好处,很快又有仆役上了主菜,只见一个个长炭炉被端上来,底下薄薄铺着一层点燃的木炭,随后又端来一块块洁净的薄铁板,铺在炭炉上。
每一案都放上一个小油罐,有侍女帮着往铁板上不时刷油。每人面前还各有一条刚刚焯过水的鳜鱼,被扒开后腹腔内侧贴在铁板上。还有些许羊肉,也都薄薄切片,同样放铁板上炙烤。
关羽和诸葛玄待遇最高,他俩之间的那块铁板上,还放了一条已经基本煮熟、中段被切成薄薄鱼排的鲟鳇鱼。
一看那架势,不由让关羽懊悔:刚才小菜吃多了!早知道再爽口也该少吃几口!
好在他很快就感受到,似乎那些小菜并没能让自己有饱腹感,反而更开胃了。
“真是没想到,子瑜不仅奇谋妙计迭出,连这些享乐的花样都能想出那么多。”
关羽一边说,一边疯狂大快朵颐。鳜鱼无小刺,鲟鳇鱼更是巨大,肋骨跟小鸡骨头差不多,很容易挑出来,吃起来也就跟吃肉一样爽快。
何况还有薄薄的羊肉卷可以一起炙烤,关羽只觉他一辈子没吃过这么好的东西,他跟大哥厮混了也十几年了,也是见识过州牧级别的人如何享受生活的,竟不如子瑜这边的创意。
而诸葛瑾却完全没有流露出享受之色,而是正色说道:“我今日请大家尝这个鲜,可不光是为了享乐。也是为了让云长有个体会,知道芥菜的菜籽也是可以榨油的,还能炙烤食物——
我做榨菜时,既要去掉菜叶,也要去掉菜籽,只因含油多之物,酸味都过重,不能与其他腌渍之物放在一起,否则会连累所有东西一起酸败腐化。
但这些菜籽,其实加以蒸煮后,再舂捣压榨,一样可以出油。我这几日只是吩咐人尝试一下,所以用的石臼,只产出了这么几罐,以后若是大量制作榨菜,切下来的菜籽或许可以另行琢磨良法压榨,提高效率。”
关羽闻言,这才再次肃然起敬。
是自己肤浅了呀!子瑜这哪里是会享受,他这是从头到尾全包的服务,劝了大哥种冬芥,就连带着把冬芥成熟后的用法都彻底发掘了一下。
而且,谁敢想象,实验榨菜籽、榨菜这两件事情,就是他进了柴桑城、支开陈到之后,短短三四天内做完的?
陈到和甘宁被派去接人的时候,这两件事儿还没影呢!连甘宁都没听说。
这心智是何等的迅捷?
关羽忍不住喟然长叹:“我曾经以为,古人所言神农氏、燧人氏、有巢氏,不过是把上古佚散名姓的先贤之智,汇聚累积而成。
今日方知天下真有这样的人,能如神农尝百草,发掘万物以养人。子瑜,我和大哥,原先还是小看了你!”
诸葛瑾连忙谦虚:“哪里,这两样东西,我一开始也不过是起了念头,并不知如何着手。谁知兴霸走后那天,我跟阿亮聊起,启发了他,他就立刻着手,实验数次,才有了这些。我不过是发了几句牢骚感慨。”
实际上,诸葛瑾当然不可能只提供几句牢骚感慨。
应该说,他在勾引诸葛亮注意到这两个课题后,等诸葛亮下手开始干了,遇到大方向上没琢磨明白的,诸葛瑾还是会想办法暗示,只是具体执行细节,那确实是诸葛亮鼓捣出来的。
但今天是诸葛亮和刘备阵营高层之间的初次见面,诸葛瑾不希望他和宋氏原先塑造的诸葛亮形象,与真实情况差异太大。
关羽在今晚夜宴上的所见所闻,肯定是很快会通过信使送回广陵,跟刘备说的。
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