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1 红膏呛蟹（第2页）

如此般，哪客愿意光顾，就拖着恶循环，看店面都要被抵押出去时，她穿了。

万幸在她从前便厨师，对海鲜颇研，自小也从海边长起，靠和云沿里同腌鲜货法子，引食客。

整整一年挽救，方才让食肆两月帐亏。

但够，瞅快要给食肆里工们月薪，安好心对门时时找寻麻烦，最要紧，冰窖里存下海货也将用尽……

云初抬，她食肆会越越好。

初挽袖吩咐赵明将冰窖剩几只蟹拿，“再将昨放去陶盆拿，大家都用饭，今做些将就吃了可好？”

“好好好！”

赵明一抹先前颓败模样，飞奔出厨帐嘴里嚷着今儿晌饭阿初下厨，生怕食肆里哪个听着。

云初莞尔，抬手归置厨灶思索晌饭做些什。

“吃了蟹……再个暖胃……”

赵明脚程算做堂倌练出了，边才从仓柜里取蕃柿、豆腐、蛋搁在桌案上备好，布帘就被拉开。

两只足八两蟹冒着寒气端到灶上，云初右手拇指扣蟹盖，一掰，膏黄蟹盖开了条口，让众窥见其美味。

“哎初妹儿拆开了？”

从前都整只下腌吗？

“红膏呛蟹吃惯了生腌才敢点，总归些食客试过，做个香腌过渡也好，应该也会难吃。”

赵明闻言紧凑其旁观摩，初妹儿同他们腌法，但次次尝得他们流连忘返。

初卸下蟹盖，白肚红膏就摊在手里，熟练地捻下蟹腮、蟹胃、蟹心，手起刀落蟹身劈成四份儿。拾起刀片一抹，便将蟹从案板上绰起安置进陶罐里，蟹盖徐徐摆在最上头。

又取个空碗，往里头放上半数酱清米醋，淋上香油花雕酒，盐糖撒进去，一搅和，酱香都透出，但算完。

从仓柜里又掰了几捽芫荽，特意留着洗净放进陶罐里。蒜姜碾成细末，圆葱切片，花椒爆油，一溜盖在蟹上。

将方才调好酱汁沿罐壁淋下去，初说明，“切记要让酱汁冲散蟹膏蟹黄，上层蟹盖更要注意。”

赵明记地仔细，连睛都许久才眨一。

“最香橼去皮将汁挤出撒上去。”

酱汁加水渐渐淹蟹，初从筷篓出木筷缓缓搅拌，将其全浸透。

厨帐里都快被各香料味浸透，直冲鼻腔至头，熏得都快馋化成水了。

“般就算完了。”

抹布净手，云初又端起另一个陶罐，里头昨新腌呛蟹，整一，到了最佳赏味时。

“赵哥你把蟹劈了。”

赵明过去，如同方才，将大蟹劈成几份。夏蟹比得冬蟹，小且膏，但胜在新鲜，自家吃吃也足够。

甫一劈开，蟹白就勾得馋，赵明直咽唾沫，用，再炒个熟菜。”

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