煮得过生或过熟,都会破坏肉的口感。
"我记下了,没问题!"
"如果不好吃,到时候我要在微博上批评你!"
江兵啼笑皆非,这些网友真是太有趣了。
"你们放心,我的配方绝对美味!"
"对了,这道回锅肉切工可有门道,既不能太宽,也不能太细,大致就我这样,约半根手指的宽度,你们可以参考一下!"
江兵滔滔不绝地向直播间的观众讲解,然而身边的厨师看得颇感不解。他不明白江兵在做什么,对着手机喋喋不休,如此奇特的行为实属罕见。
"你要是真会做菜,就好好做,是不是在偷偷查菜谱呢?"
江兵恨不得一头栽进肉里,这人口舌太多。
"我没那么无聊,我正在直播呢。"
他对这位厨师的疑虑感到无奈,总觉得对方总在琢磨些什么。
接着,他依次将八角、桂皮、香叶放入锅中,再加上葱姜蒜和一些神秘的香料,然后将回锅肉放进去。
有了葱姜蒜的垫底,翻煎回锅肉时,肉片上也会弥漫着葱香。
待两面煎至金黄,他倒入生抽、老抽,撒上自家特制的干料,还特意添了几勺红油辣椒。
"太棒了!主播做得色香味俱全!"
他特意让镜头扫过,回锅肉上的油脂清晰可见。
每片肉都被调料包裹,却不显油腻。
"我完成了!"
旁边的厨师将自己的作品放在他面前,虽然外观相差无几,但仔细看就能看出两者间的差异。
这位厨师的回锅肉明显油分更多,肉片并未煎得十分干燥。
这其实是个误区,因为回锅肉的魅力就在于中间那份独特的香味。
"你们先尝尝,对比一下两道菜的区别,然后根据味道打分。"
江兵哭笑不得,原本只是比拼厨艺,却闹出这么多波折。
其实,烹饪之事,各有所爱。
"我先来试试!"
王成主动上前,老王叔也按捺不住。
两盘回锅肉香气诱人,让人难以抗拒。
他在两个盘子里各取一片,厨师也在一旁注视着。
"我觉得江兵做的更胜一筹,这肉不那么油腻!"
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