林鸢又给他夹了一口茄汁鱼罐,傅白舟光嘴动着,依旧什反应。
林鸢很期待他吃感,一瞬瞬地看着他咽下,迫及待问:“味道如何?”
傅白舟眉峰微挑,反问她:“你感觉好吃吗?”
“行,”林鸢掂量着手中椭圆形罐头,嘀咕道,“鱼罐头都个味道。”
傅白舟叹了口气,转身走向厨房,拿过墙上挂着围裙,边系边道:“算知道家罐头厂什倒闭了。”
“什?”
“太难吃。”
傅白舟毫客气地说。
林鸢:“……”
她就知道,身大厨标准就和一般一样,要求未免太高。她作常吃鱼罐头挑剔食客,都完全可以接受俩罐头味道,虽说上多美味,但也绝对难吃。
林鸢并把傅白舟说得太难吃当事,而五十分钟,当傅白舟端一锅香味四溢茄汁鲐鱼时,林鸢重新对好吃和难吃又了新定义。
“、也太好吃了!真只茄汁鲐鱼?!”
虽然对大厨做得菜了些许抵抗力,但味道居然会差多,实在些乎林鸢想象。
傅白舟做得盘茄汁鲐鱼,茄汁颜诱浓稠酒红,罐头里则暗淡稀薄铁锈红,相比下,先说味道,光颜和香味,蔡东厂罐头就逊了好几个等级。
林鸢知他调出完美茄汁,酸甜咸程度都刚刚好,茄汁包裹着油煎过鱼块,一口咬下去,即q软又乏嚼劲,口感层次分明。而罐头在衬托下就显得些淡而无味了,油味重,茄汁味淡,鱼质感也些柴。
傅白舟用鲐鱼冰箱里冷冻室鲐鱼,正空间渔场出产。鲐鱼肥美新鲜程度,也完胜罐头内鱼原料。
酱汁无可挑剔,食材新鲜完美。
对比就伤害,尝了一口傅白舟茄汁鲐鱼,她完全想再去动那盒罐头了!林鸢觉得光就着盘茄汁鲐鱼,就能吃光一整碗米饭!
“到底哪里出了问题呢……”林鸢秀眉微皱,拿起蔡东打印给她产品配方思索。
傅白舟从她手中走纸张,快扫了一遍,递给她,同时轻哼道:“种配方做出能好吃就见鬼了。”
配方上按一百公斤汤汁基准配置,上面写着需公斤番茄酱,公斤盐,公斤白砂糖,再辅以食用香及添加剂,倒入沸水中搅拌均匀,茄汁就制成了。
除了几个自己研团队大型企业,中小型罐头厂用配方其实都大差离,茄汁罐头基本都用种以番茄酱主料万能配方。
而盐水罐头更简单,处理好鱼在腌制蒸煮过,往罐内注入盐浓度盐水,便盐水鱼罐头了。
林鸢敢说市场上流通百分七十鱼罐头都用类配方,只稍微更改了一下而,毕竟所都能独辟蹊径想法和能力,可以研制出一副可以横扫同行独门秘方。
在秘方研制和营销方面做得最出企业莫过于干妈了,凭着一手辣椒酱独门秘方赚了几十个亿。前阵子也爆出过干妈秘方遭泄露新闻,曾在干妈公司工作过员工干,一下让干妈损失了几千万,但干妈独揽辣椒酱界大权久,地位早就无撼动得了,秘方泄密对干妈而言算大麻烦,那位守信员工也因涉嫌侵犯商业机密,现做出茄汁鲐鱼固然好吃,可若做成罐头呢?”
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