胡安和冯茹在厨房听见客厅热闹,也走出,胡安看见林建业两父子,说道:“你们俩及时,今天勤处拉了几头刚宰好羊,们一共分到三斤,刚刚小吴他们夫妻俩又拿一斤,们今天晚上吃铜锅涮羊,吃个饱!”
“那和宏文可口福了,给你们调芝麻酱,个可一手!”
林建业哈哈笑了两声,然说道。
“你,别调出那个味道!”
余清附和道。
调麻酱时芝麻酱要分几次加入酱油,千万要一下子把酱油倒进去,一次倒一点,调匀再倒一些。
芝麻酱用酱油调到个状态点带褐状态,即麻酱颜变深即可,(如果面放腐和韭菜花,就要少放一些酱油,要然太咸,)接下开始用凉白开继续调。
芝麻酱加凉白开调到黏糊糊浓稠体状就可以了,注意能太稀。针对芝麻酱量加入几块腐,再倒入一些腐汤汁。
家里加一勺韭菜花,林建业就放了,想到梅南方,喜欢吃辣,又特意腾出一小碗调好芝麻酱,往上面放了切好刚好辣椒段,在淋上热油,最又分别在两碗芝麻酱里面加了一点点白糖,点了几滴醋,一小勺香油,继续搅拌均匀。
而胡安则在一旁将羊切成小长条,鲜吃法,切好就要韩辰端到客厅去了。
胡安抓了一把用热水热水好绿豆丝,放到羊杂汤里面煮着,羊汤里面白萝卜熟了,个丝也就烫一分钟就可以了,剩下丝等会放铜锅里面吃。
除此外,冯茹和梅帮忙把白菜和胡安前几天好黄豆芽洗干净,大白菜也切好块了。
今天晚上主食就羊和两斤多绿豆,余清怕大家够吃,又去拿了一斤梅他们拿干豆腐切块,等会放铜锅里面煮着吃。
等胡安端着炖着羊杂萝卜丝汤砂锅出,大家就开始围着大圆桌坐下。
客厅特意打开了一扇窗户,因铜锅里面被韩辰放好点燃炭,余清在铜锅内倒入清水,放入了切好葱段姜片。现在铜锅内清汤在煮着,余清特意先给每舀了半碗羊杂萝卜丝汤,先让大家暖暖胃和垫一垫肚子。
待锅内汤烧沸,大家就开始夹着羊放入锅内,梅按照他们提前告知方法,用筷子把羊弄散左右晃一晃,等刚刚变白就可以夹出蘸料吃啦!
梅刚把烫熟,想放到自己酱料碗里面时候,就现自己酱料碗里一小堆了,坐在梅两侧韩辰和余清给,梅对着余清说道:“伯母,用特意照顾,你自己也赶紧吃!”
“行,那小辰多看着点你媳妇?”
余清对韩辰说完,又接着对梅说道:“梅,你快蘸料尝一下,你伯父特意给你调到带辣味芝麻酱!”
梅点点头,然用筷子夹起几片裹上蘸料就送进口里,羊一进口梅先尝到了芝麻香味,接着尝到了羊鲜、,夹杂着一丝辣味和芝麻香味。
梅边嚼边抬头看着停下筷子看着她众,赶紧伸出手竖起大拇指,大家看她意才接着吃了起,等梅咽下口中,才开口夸赞道:“厚薄刚好,清汤也调好,芝麻酱也喜欢,又香又辣!”
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