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88干炸响铃（第2页）

“那奇怪了”孙宝宝想不通。

不过听村中人说两人备战二胎十分疯狂，这会儿一改往常的态度对小月亮，莫不是

发现自己生育上有些困难

孙宝宝不禁露出微微惊讶的表情，可心中越想越是这么一回事儿听说这夫妻俩也是结婚多年才有的小月亮，可能现在就是在做两手准备吧。

她心中这么想，但也不可能直接就对阿惠姐说出来。阿惠姐虽然和她哥关系不好，但总会是人家亲人。

二雄和涛子几人陆续来到饭店，他们把桌椅板凳都擦过一遍后，外头已经有许多客人在排队。

“今天是啥菜啊”游廊中有人问道。

经常来吃饭的那个市场监管局的老林端着保温壶，轻轻喝一口热浓茶，然后随口说道“好像是什么干炸响铃。”

“呦，干炸响铃”这位食客不由得兴奋，“这是我们那儿的特色菜”

他这话一说，立刻有人问“兄弟你也是杭州的”

“我啊，钱塘泗乡的”他转身说道，“这两天刚巧在清城山出差，想着来吃一顿，没想到就碰上家乡菜”

说着，这位食客就跟着游廊中的人聊了起来。他也是健谈的，没一会儿，就把这一块地方的气氛都给带得十分热闹了

老林靠在椅背上，望着远处青山，赏着乡野风光，听着这些五湖四海的人在扯话，心情十分美好。

如今呢，人生也就一个烦恼。太想退休了怎么办退休后他就可以常来这儿吃饭了

太阳渐渐升起，前来排队的人也越来越多。

二雄就坐在外头数着人数，眼瞧着人数一到一百八十位时，便迅速把“客人数已满，请勿再排队”的牌子给放到游廊上。

顺带在各个平台的“孙家饭店”这个账号上把这个消息给发布出去，免得还有食客不知道然后又赶来排队。

快到开店的时间了，老宅外头的客人们聊的热火朝天，老宅厨房里头炒菜的声音更是不绝于耳。

孙宝宝这会儿正在准备今天的必点菜干炸响铃。

干炸响铃，杭州名菜，历史悠久，更是上了国宴菜单。可见这道菜若是做好后得有多么好吃。

干炸响铃，首先在那腐皮。

她这儿是买不到正儿八经的泗乡腐皮，可瞧着小魏腐坊的腐皮和泗乡腐皮也有点儿接近。

只有腐皮好了，炸出来的响铃才会酥脆可口，咬的时候才会发出响铃的声音。

除了腐皮外，这道菜还有馅料。

秦惠已经将新鲜的猪肉里脊用刀剁成细茸，这会儿孙宝宝接过一盆的猪肉细茸，往其中加入姜蒜末、食盐、料酒以及干淀粉。

紧接着，再带上手套，把盆中加了调味料的肉茸搅拌均匀，搅拌上劲儿。

猪肉特别细腻，放了料酒后，料酒的味道充分融入到猪肉中，孙宝宝都能闻到一股香味儿。

馅调好后，将鲜腐皮去掉硬边，然后把一张张腐皮叠好，像裁纸一样把腐皮给裁整齐。

孙宝宝把裁好的腐四张四张的分开，然后叠在一起，紧接着把猪里脊馅料摸到腐皮的一侧。

馅料也不能抹很多，这道菜主要吃的就是腐皮炸完后的脆感，而鲜肉只提到一个丰富口感以及提鲜的作用。

抹完肉馅后，再把蛋黄液摸到另一侧的腐皮上。

然后，再将腐皮从猪肉馅的这边开始卷起。在这过程中，也得注意不能把腐皮卷的很紧，须得卷的松松的，让腐皮油炸时，能够有足够的空间膨胀。

最后，孙宝宝几个把腐皮卷成一个长筒状，然后切成几份，放到一旁备用。

这个操作简单极了，就连柳婶子都会做。

孙宝宝瞧着剩余的腐皮不多了，于是卷完这个腐皮后，洗洗手，开始起锅烧油。

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