“说了半天,都忘记请姑娘去楼上喝杯茶休息会。汐月姑娘,楼上请。”
陈汐月跟着徐掌柜上了楼,喝着茶,吃着糕点。
“前答应徐掌柜再出道菜方子嘛!”
“汐月姑娘想到菜方子了,需要准备什嘛?让店里伙计去买。”
“用,道菜用到食材比较普遍,云酒楼应该。”
“知道次姑娘售卖道菜方。”
陈汐月吃完最一口糕点,喝了一口茶,将茶杯放在桌子上:“毕竟和云酒楼合作多次,次直接售卖菜方,五十两一道。”
“自然可以,如果再按前成方式,就需要和们少东家说一下。”
“那现在就去楼下做菜,样你们就可以早点开卖了。”
陈汐月进了厨,转了一圈看了看食材,如果前厨大厨会对陈汐月一个女子到厨意见,但过前几次陈汐月厨艺展示,所都充期待神看着陈汐月,期待着她又能做出什美食。
“汐月姑娘,缺什?”
“徐掌柜,用再让去买了,需要食材里都。”
陈汐月拿出所需要食材,放置一旁。
只见她拿起一块猪里脊,将切成片。
“各位大厨,一定能切成太薄,厚度要跟手中块差多。”
陈汐月将手中片让各位大厨一一一观看。
再拿一个木槌,将每一片里脊进行敲打。
“敲打会更加松软。”
把所敲好放入碗中,再往碗中倒入一点盐和料酒,调味去腥放在一旁备用。
取一些土豆淀加入水化开搅匀,等待淀沉淀,倒去上面水分。
“淀上面水一定要倒干净。”
将沉淀下淀倒入腌制好里脊里,再倒入一些油,用手抓均匀。
起锅热油,在油温七成热时候,将片下到锅里,炸至片变白定型。再将所炸过片再复炸一次,直至片外壳金黄。
最调酱汁。
往碗里倒入白糖、米醋、生,搅拌至白糖全部融化。起锅,倒入少量油,倒入炸好片炒热,倒入酱汁和胡萝卜丝和葱丝翻炒,让每一片上面都挂酱汁。
陈汐月一顿作很流畅,端着刚刚出锅菜放在徐掌柜面前。
“徐掌柜,请品尝。”
徐掌柜接过陈汐月递筷子,夹了一块片,慢慢咀嚼。
“汐月姑娘做菜,肯定差了。道菜口味酸甜,外酥里,确实美味。”
“徐掌柜喜欢就好。各位大厨明白吗?如果清楚,可以再给大家讲一下。”
“用了,汐月姑娘刚刚展示很清楚。如果做出,就们些大厨厨艺过关了。”
“好了,那你们等会就每个做一道,看看哪些刚刚好好学。汐月姑娘,们去外面再说,厨烟味太重。”
陈汐月解下身上围裙,跟着徐掌柜出了厨。
厨,见两离开,就立马瓜分那盘。
每个都吃津津味,一会儿,一盘就被全部吃光了。
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