“凭啥啊?姚师傅你是不是觉得我哪做的不对?还是嫌我不会干活?”满城拧着眉头犯起了轴。
“不为啥,以前你在早市上买卖做的挺好,以后一样的价格给你,你在早市上负责卖就行,挣的钱都归你自己还不好?”姚远有点不理解。
满城环顾一下已经大变样的院,院里几间房都已经充分利用了起来,厨房设备一摆井井有条、有模有样,俨然就是一个专业的大厨房。
里里外外进出的人自己大半都不认识,满城感觉有点失落:“我在医院里躺着没事,早就琢磨明白了,只要有技术,挣钱不是什么难事,我想跟你们一起干。”
哈!
眼前这位长得跟土豆似的西北土老帽儿居然不爱钱?
满城不止是土,还穷,穷的掉渣的那种。
刚来平城的满城身上连十块钱都凑不出来,换洗衣服一件都没有,听他家里更是一穷二白,顿顿地瓜粥要么就是土豆子,一年到头连荤腥都见不到。
现在的满城怎么能不爱钱了呢?
这就让姚远很差异。
一旁的党大哥也帮腔:“你让他自己干算咋回事,平白早市上多了个摊子,价格再不统一,以后管理怎么办?不是自己跟自己打架了嘛。怎么满城儿也是我们的战友,大家就应该一起有福同享有难同当!红旗连锁店就得咱们一起干!”
听着党大哥那不太熟练的儿化音,姚远乐呵呵地点点头:“满城,这可是你自己决定的,以后可别抱怨咱哥们没给你挣钱的机会。”
早就被最近的出货量鼓动的信心满满的党大哥瞟了一眼姚远:“摆个破摊子能挣几个钱?!还是咱们的红旗连锁店有前途?!”
这就对味儿了,看到希望的人总是信心满满。
每晚上一壶工夫茶,然后就听姚远在那里白话公司的事,党建国对姚远的大嘴巴不太相信,但通过这段时间的工作渐渐有些感悟,已经对餐饮公司有了充分的信心,已经相信了这看起来不起眼的卤肉铺以后会是一个大舞台。
同时在座的几个骨干心里都有一本账,算得清清楚楚。
早市上摆摊卖肉,顶了了每能挣大几百块,但现在的连锁店可不一样,刚刚开业每家店轻轻松松能卖出去一两千块,而千家口路口的那一家店,现在的销售额已经摸到了四千!
如果步入正轨以后,销售额的上限会摸到哪里,党建国还真不敢想象,因为姚远好像还准备了不少的后手,比如前两几个人一起研究出来的那个炸鸡的脆皮糊,做出来和外面肯德基炸鸡的味道几乎一模一样。
类似的产品还有好几个,是一起研究,可关键的配比部分都是姚一个人提出来,随便弄弄就成功了,就神奇的很。
等连锁店数量到了一定规模,这些产品陆续投放市场,每家店面每能卖出去多少钱,还真不敢估量!
当然,姚那个大嘴叉子一撇,号称什么:每店一万,百店百万,百城百店,一亿是个目标!这一类的疯话也就姑且一听,但通过现有的两个店的运作和经营模式,党建国也有了最基本的判断。
先是对毛利的预估。
别以为军队大伙房出身的人对成本控制没概念。
目前咱们的部队里穷的狠,想把训练抓上去,首先就得保证当兵的吃饱,可每就那么几块钱的伙食费,会让每一位司务长都感悟到什么叫做“巧妇难为无米之炊”。
没钱怎么办,只能精打细算,只能开源节流。
开源就是要打发人去养猪、养鸡、种菜,自力更生、艰苦奋斗,满城就是这样的倒霉蛋,当了几年兵,还号称是炊事员,可是就学会了养猪。
而节流白了就是一分钱得掰成两半花,不止对食材、调味品的进货价格严格把握,还得清楚每一样食材的出成率,比如牛肉虽然价格不太高,但做成成品以后出成率只有六成左右,这样的食材就得少用。
对闯建国熟悉的很,唯一没有经验的就是产品定价。
在这定价方面姚远可以是独断专行,大言不惭地把自己摆在了红旗餐饮公司创始饶位置,强行把出品毛利率定在了百分之五十,个别产品的毛利率定的更高,甚至达到了百分之百。
起初党铁军不赞成,退伍军人开的店就应该惠民,这是他朴素的想法。
但当他跑了几市场以后,就默默同意了,因为核算后的售价跟副食店里卖的价格差不多,甚至还略低。
副食店里的那些卤肉都像陈年的老腊肉,干干巴巴、麻麻咧咧的,让人看上去都没胃口,可是自己的产品是每早晚两次补货,新鲜出锅、即时配送,赶在两个饭点,几大托盘热腾腾冒着香味的烧鸡、颤颤巍巍的肘子等等往柜台里一摆,和副食店里卖的熟食就完全不是一个东西。
而且听新来的同事聊,想买到这样品质的熟食,只能去各大部委的机关食堂,只有周末的时候才会做出来一些,供给自己的职工,一般没有像样食堂的单位,想买都没地方买去。
好吧,定价方面党建国没有了二话。
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