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因为昨天那件事情,张美兰晚上做了不少噩梦,来来回回的翻身,林静好也睡得不太踏实,第二天早上要比平时起得早一些,她起来的时候,张美兰已经在外面收拾了。
“妈,咋不多睡会。”林静好打着哈欠站在门口,又觉得身上凉飕飕的,打了个激灵,把衣服裹紧了一些问她。
“睡不着了,脑子里跟走马灯似的。”张美兰说。
林静好走过去她,脸色稍微有些发白,不过着精神倒是还不错,眼睛里头还是有神的,没有因为昨天晚上的噩梦显得特别疲惫,可见她对那件事情也可以说是过去了,没有过多的在意了。
“早上想吃什么昨天买的东西不少,我来做”因为早,林静好就问了一嘴,做点复杂的也行。
“别忙活太多,做点简单的就好,我去擦擦外面的窗框子。”尽管折腾了一夜,但是张美兰自我调节能力还不错,这也开了几天了,本来门和窗户就应该勤擦,尤其是他们这个小店,不管是从外面,还是从里面起来,都有点一尘不染的感觉,反而只要有一点灰尘,就特别明显。
听她说这个话,林静好就彻底放了心,就怕张美兰这几天精神都不好,现在来倒是不用担心了。
钻进厨房,张美兰那么说,她也就没准备做复杂的了,这会儿肚子倒是特别饿,晚上吃的越多,早上就越发的容易饿,林静好这才站到炉台前面,肚子就开始咕咕咕的叫。
先把昨天晚上准备好的牛奶拿下来,林静好掀开锅,里面的奶皮已经变成了厚厚一层,来晚上窗户留个缝儿,还真是有冰箱的效果,南方冬天没那么冷,除非特别冷也很少会有人在家里生炉子,所以屋里面的温度在晚上会变得很低,如果开个小缝儿让外头的凉风进来,就更低了。
这是她做好鱼之后煮的牛奶,在冷风下灌了一夜,奶皮比她想象中还要厚,把上面的奶皮放到一个另外一个玻璃罐子里面,林静好过去,玻璃罐子里面有三四张了。
从开店的前一天,她就开始准备奶皮了,天冷也不会放不住,好几天下来,自然也存了不少,算着差不多够了,林静好就把牛奶接着热上,又把甜甜圈蒸上,林静好用筷子把奶皮搅和开来,之后就开始猛摇手里面的玻璃罐。
如果说,做蛋糕用的奶油鸡蛋清的制作过程是非常痛苦,那么林静好只觉得这个的过程要比鸡蛋清还让人崩溃。
因为天气冷,所以奶皮稍微有些凝固,她好不容易用筷子搅和开来,又不能加水,也不能加热,只能这样生摇,直接摇到油奶分离才可以。
这个不像奶酪,是加热后提取牛奶中的精华,这个纯粹就是要牛奶里面的油脂,所以这个时候如果去加热的话,油脂会完全的化掉,和水融为一体,你在想提取出来,那是很困难的,还是要等到半凝固的状态。
锅里的牛奶滚了,甜甜圈也出了香味,林静好终于到了一丝希望,在玻璃瓶子里面到了一个一个的黄色小颗粒。
革命尚未成功,同志仍需努力。
暗自给自己打了口气,林静好两只手抱着玻璃瓶子,又开始不停地摇晃。
张美兰走进来的时候到她这个模样吓了一跳,平时那个乖巧安静的女儿去哪儿了
没注意到张美兰,林静好觉得肩膀有些发酸,停下来一,已经可以到油水分离了,松了一口气,甩了甩手腕子,林静好一抬头就见张美兰站在门口,一脸震惊的着自己。
想到她刚才那个样子,林静好头一次觉得脸有些热,她也没办法呀,不使大劲儿摇不开,她真的是太怀念自动打蛋器了,说什么也要攒钱找个地方能不能有人帮忙做一个,现在不是都有电钻啥的吗
思绪飘远,张美兰她认真的在想什么,咳嗽一声说“你在做什么”
“妈,我在做黄油。”林静好说着,把手里面的罐子给她抬起来了。
她也听不懂,不过女儿在这方面一直都很自信,她也不问什么,就点点头去把火关了。
奶香味儿飘的满厨房都是,林静好在喷上支了筛网,然后把手里面摇开了的奶皮倒了进去,之后也没管,在上面罩了一层纱布,就和张美兰说,今天早上的早点是甜甜圈和牛奶,洋人的吃法。
张美兰不懂,林静好也没解释,让张美兰自个儿选酱,她也则是撒了一半抹茶又抹了一点橘子酱。
吃起来也方便,娘俩就在外头的柜台上三两口吃下去了。
别甜甜圈不大,但是很实在,一个下肚就完全吃饱了,擦了擦嘴,林静好走到厨房里面,掀开纱布就见上面的黄油已经晒出来了,下面剩下的可以做一点乳酪。
洗干净手,林静好把碎成渣渣的黄油揉到一起,弄成一个团子,使劲把上面还遗留的水分捏掉,找了个容器放进去压平,就放到窗户跟前晾着。
今天开店的时间要早一些,林静好开门就见在旁边饼子店跟前站着的孙大爷,不免要打声招呼。
一瞧见林静好,孙大爷那叫一个激动啊,队也不排了,直接就走到她跟前来说“你今天开门早啊,我还说买完饼子刚好呢。”
这听的一头雾水,林静好还没说话呢,孙大爷就往屋里头走了,边走还边说“来来来,大爷你这个圈。”
林静好跟进去,想起来那天送了孙大爷两个甜甜圈,样子是吃高兴了,赶紧就走过去说“大爷不先买饼子吗排了那么久的队。”
“我又不上班,和年轻人抢什么,等会再去就行。”孙大爷笑着说,他们老两口很少在外面买吃的,最多在隔壁的饼子店买上两个饼,今儿他是来蛋糕店刚好,就想着没开门先买上两个,结果一开么,心里头哪还有什么排队啊,饼子啊之类的,只想着甜甜圈。
“丫头,你上次拿给我的那个,上面黄黄的是啥”孙大爷也没太记住,只是着眼前这一堆花里胡哨的,摸不准。
“啥味儿的有点咸咸的,还是有点酸甜的”老人家记不住,林静好也不知道他说的是花生酱还是橘子酱。
“酸甜的。”这个大爷倒是记住了。
“是这个。”林静好指给他。
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