姜宁还以为今天是来给她接风洗尘呢,结果人是到齐了,可也没给她留饭啊
姚琛三人和十几个厨师眼巴巴地正等着她露一手呢
“好吧。”她无奈了。
她就是个劳碌命,好不容易摆脱了县城的小餐馆,跑到省城来做菜了。
也是厨师们心里都没底,完全不能相信就这么个小丫头会做什么了不得的菜,眼见为实,不亲眼是很难让人放心的。
陆鸣欢呼一声“太好了,我可太想第一家美食的菜了,要不是距离太远,我肯定天天过去吃饭,要是市里的分店也开起来了,以后吃饭算是有着落了”
一想到肥而不腻,解馋又美味的红烧肉,还有鲜香开胃的泡椒牛蛙,底料丰富、肉香四溢的肉蟹煲
还能忍吗
能吗
餐厅备的调料十分齐全,食材也很丰富,但要让陆鸣失望了,并没有牛蛙。
姜宁根据现有的食材,做了道功夫茶聊鸡,又做了道蒜香排骨和沸腾鱼。
将三黄鸡内外抹上腌料,还得给它按摩五分钟,再冷藏一会儿,取一口大锅,底部铺上大米、香叶,小火加热,撒上龙井茶,架上不锈钢篦子,摆入汆好的三黄鸡,加盖小火熏二十分钟再取出。
开餐前,只要将熏好的三黄鸡上锅蒸至全熟,取出晾凉就行了。
鸡肉去骨垫在盘底,被撕成成条摆在了上面,盖上一层酥脆鸡皮,旁边一叠秘制的酱料,在夏天吃十分地清新爽口。
“这是新菜吗”
陆鸣本来肚子就饿,上来就是一道鸡,鲜香得令人肝颤,率先就一筷子下去,夹起来送到嘴里,一脸的享受。
也不止他一个,姚琛和曹苏寅也毫不怀疑姜宁的厨艺,在有限的县城之游已经领教过了,这会儿也顾不上谦让,紧跟着陆鸣一起下筷。
这鸡肉的摆盘很漂亮,鸡肉一点都不柴,吃到嘴里十分地嫩滑,蘸着甜辣酱吃,味道更是鲜美。
绝了
姜宁几乎是立刻就听到了系统的提示音
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“这道菜叫功夫茶聊鸡,首先用党参、苹果和各种蔬菜粒腌制鸡肉,入足清香底味,再把腌好的鸡加有浙醋、麦芽糖的水里汆倒皮紧再捞出来,放到锅里用龙井茶、大米熏制,在开餐的时候上锅蒸熟,就带有茶香了,所以才叫功夫茶聊鸡。”
姜宁说道“可惜,准备得太匆忙了,要是能腌制24小时还会更入味。”
陆鸣a姚琛a曹苏寅“已经很好吃了”
其他厨师也不是来当观众的,他们学做菜,自然也是要品菜的。
着小姑娘切菜的样子,也就是比平常人稍微熟练那么一点,跟这些厨师们身边帮忙切菜的帮厨一个水准,完全不出来她的技艺能有多高超,怎么都不像是个能掌勺的,还要教他们做私房菜,到底行不行啊
再说,不就是一道鸡
什么口水鸡、麻油鸡、大盘鸡,什么鸡他们这些厨师没做过
直到他们到工序极其复杂,鸡在小姑娘手里被摆弄来摆弄去,最后做成了这么一道菜
先尝尝再说
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又是连续入账总计一万多,姜宁表示很淡定。
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