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第101章 美食（第1页）

“艾草是很容易煮烂的，水开了，把艾草放下去，我们能很快到艾草已经蔫了。如果你有研磨机，这个时候就可以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。然而我没有，所以我选择把它煮得更烂一点。”

沈什么工具也没有穷得理直气壮声默选择动手。

“当艾草叶煮的差不多了，我们就捞起来。如果你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩，这个时候就可以趁热倒进面团里。如果不喜欢，就过筛，过滤掉叶子，只用水就可以。因为我喜欢光面，所以我选择过滤。”

“对了，最后提醒一句，和青团皮要用热水烫面哦。”

绿色的汁水倒进面团里后，用一根筷子搅拌搅拌。因为水很烫，直接用手会烫手，这个时候只能小心一点。等面团稍微放凉后，就可以上手揉，就能得到漂亮的光面团。

脏脏包一向只会吃不会做的第一次知道原来和面要用开水感觉好像在上课一样，又长知识了好像哪里不对

妙妙可是我家每年包饺子都不用开水啊怎么回事晕乎乎

麻辣小王子和面有多种方式的好吧，发面烫面死面老面之类的。

纯色系主播为什么要用开水烫啊，不懂就问

“我们用湿布把面团包起来，防止水分流失。”

沈声默刚刚把面团包起来，一抬头就见弹幕的提问。

她沉思了一会儿，然后掀开盖着湿布的面团，揪了一把下来。面团很快就断掉了，只留了一点在手上。

“大家都见了，这个面团一点延展性都没有，说明它里面没有面筋形成。为什么呢因为面都被开水烫熟了，没有面筋形成。而水分替代了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就意味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。”

弹幕一片受教了飘过去。

没想到只是和个面而已都有这么多讲究，还能说什么呢只有一句话，劳动人民真牛批为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来

一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。

现在的生活里，大部分人都是吃食堂吃外较多，对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。

咕噜咕噜所以这就是我为什么做青团硬得硌牙吗因为我偷懒用冷水和面

纯色系面筋，是我们平时吃的那种烤面筋吗

无骨凤爪哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋

扒鸡真好吃面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰

青团皮准备好，还剩下春笋肉沫的馅料。

春笋刚挖出来会有种苦涩的感觉，不过沈声默已经用水煮开，便是去了苦味，直接用来切丁，和五花肉碎末混合在一起煸炒，加入猪油，炒出香味之后就能出锅。

而此时，奶奶的沙馅也炒好了。

一共三盘馅料放在一起，旁边是包着湿布的青团。

“我们现在可以开始包青团了。”

“沙和春笋刚刚出锅，还有点烫，可以先包咸蛋肉松馅的。”

“首先在旁边准备一小碗油，包之前先沾点油在手心滑开，可以防止粘连，这个时候从面团揪下来一个合适大小的面团，先团圆，然后按扁，整理成自己想要的形状。”

随着沈声默的解释，她手上的动作同样也是不停。

把面团揪下来之后，还得把湿布盖上去。不然馅料还没包完，水分先蒸发完了，面团口感就会变得很硬很硬。

“奶奶说，包青团，不像包饺子。包青团，要把皮捏成一个半圆形，像个碗一样的形状，再往里面填馅料。我不会，所以我选择”

“奶奶，你过来帮我嘛”沈声默选择呼叫外援。

捏成碗口的形状，说起来容易，做起来难。

它要求中间厚两边薄，形状还要规整，不然容易包不上。就是用力包能包得上，在烹饪过程中也容易露馅。当然也可以选择拆东墙补西墙，但那样的后果就是不好。

非常不好。

奶奶很快就来了，她手中还是拿着蒲团扇，了几眼，然后摇摇头“一起来包吧，你这个方法不对，虎口得收紧一些，熟能生巧，多做几遍就熟了。”

说完，果真坐下来和沈声默一起包青团。

沈声默对着镜头，正儿八经的解释道“其实我不是不会，只是速度有点慢。而且这个青团是要清明节的时候，拿去祭拜祖先的。祖先也颜控的嘛，要是我包得不好，祖宗不保佑了，就不太好了。所以奶奶包的，就拿去拜祖宗，我包的，我们自己吃。”

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