“你怎么不带绢花?”姜清宁见状问赵慧芳。
“娘,现在这年头,谁家带的起绢花,我要是带着出去拿不是变相告诉别人咱家有钱吗?”赵慧芳一板一眼的说着。
姜清宁闻言笑了笑,是这个理,能有这种觉悟可见赵慧芳比她大儿子聪明的多。
因为家里有了卤味这条生意,这几天家里就忙碌起来了,就连周怀安和周怀柔两个小孩子都知道帮忙干活。
周怀安主动看火,周怀柔则帮忙清洗猪下水,众人忙的不亦乐乎。
等到猪下水清洗完成,已经半下午了,姜清宁又倒腾这熬猪油。
先将猪板油切成小块装在盆里备用,因为没有葱,所以只切了一点生姜出来,生姜切成一片一片的。
然后锅里加入清水,把切好的猪板油放进锅里,再放一点料酒,等火开了就捞出来,这一步是为了去除猪板油的腥味。
这个时候把猪板油在温水里洗上几遍,这样洗出来的猪板油就会很干净。
洗干净以后捞出来,放在祖传的大碗中备用,这个时候在锅里加上清水,大概三分之一就可以,等水稍微有些烫手的时候,猪板油就可以下锅了。
水和猪板油齐平就刚刚好,然后大火开始熬,熬大概七八分钟,锅里的水分基本就干了,油也开始慢慢被熬出来。
猪油的香味已经散发出来了,周怀安一边往里面添柴火一边嘶溜一声咽了咽口水。
再熬上三分钟左右,锅里已经出来不少油,这油又细腻又白净,这个时候开始转小火慢慢的熬,再放入提前准备好的姜,放点儿八角。
熬的时候要用勺子不停的翻动,让它受热均匀,块熬好的时候在里面加一点白酒,白酒是用来增香防腐的,但是不能用料酒。
再熬一会儿,锅里的猪板油就变成油渣了,这个时候锅里的油还是透明色的,把油熬成黄色就可以了。
最后在放猪油的罐子底部放上几粒黄豆,在撒一点盐进去,拿漏勺把猪油过滤进去,猪油就熬好了。
剩下的猪油渣盛在盆里可以当小零食来吃,周怀安迫不及待的就抓起一个油渣往嘴里送。
“娘,这油渣真好吃,这是我吃过最好吃的油渣。”周怀安好吃的眼睛都眯了起来,一边吃还一边夸。
周怀柔就显得安静多了,小口小口的吃着,闻言重重的点了点头。
周怀玉和周怀瑾虽然没有多言语,但是嘴也没有停下来。
赵慧芳想比就吃的少的多了,姜清宁见她吃不吃了便问,“你怎么不吃了?可是哪里不舒服?”
周怀玉也是望向赵慧芳,一脸的关怀。
“没有,就是油太多,吃的有些腻味。”赵慧芳红着脸,有些不好意思。
姜清宁闻言点了点头,孕妇好像是不太能吃油腻的东西,得想办法做点其他东西出来,让赵慧芳好好补补。
一盆油渣很快就被几个孩子瓜分完了,其中周怀安吃的最多。
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