美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第一百一十五章八珍面的秘密“这道面食可是鼎鼎大名,就算是厨师学校的学生也一定听过,那就是笠翁先生在《闲情偶寄》中曾经记载过的‘八珍面’!”
吴九舌微笑道:“不过我要的可不是现在市面上那些有名无实的玩意儿,而是真正原汁原味的八珍面哦......”
“笠翁先生的八珍面?
姓吴的,我老头子就知道你没憋什么好屁,果然如此!”
张周轩老爷子顿时破口大骂,姓吴的太不是个东西了!
谁不知道笠翁就是李渔,著名的美食大家,曾经在著作《闲情偶寄》中记载过很多道美食,其中的很多美食都被今人厨师还原出来了,可是却有一道著名的面食至今无人能够真正做出!
这就是吴九舌指定的八珍面!
普通人根本就不知道这道八珍面究竟难在何处。
这道面就不能算是失传,根本就是绝传才对!
李笠翁这人就是个闷骚无比还特别爱为难后人的老家伙,他这道面就是故意给后人出了個难题,挖了一个天坑......
而且这位风月无边的大才子还是一向如此。
此君经常会邀请好友吃饭,各种出自他手的美食吃的朋友们赞不绝口,可等到询问他这些美食的做法时,此君便开始顾左右而言它。
哎呀,今晚的月色不错啊,你们看到里面的嫦娥姐姐没有,那只玉兔要是拿来清蒸或者红烧一定滋味很美吧......
他的朋友也都是一些有身份的人,自然不好意思追问,只能闷闷不乐地回到家中,当天晚上就失眠了.....
这个大才子、词曲家、音乐家、建筑学家、养生学家认为仅仅在活着的时候挖坑是不够的,必须将‘挖坑’的精神留传于后世,于是就在《闲情偶寄》如此记载了这‘八珍面’的做法:
‘八珍者何?
鸡、鱼、虾三物之内,晒使极干,与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物,共成极细之末,和入面中,与鲜汁共为八种。酱醋亦用,而不列数内者,以家常日用之物,不得名之以珍也’......”
();() 这不是已经记载了八珍面的做法?为何要说他是故意给后人出难题?”
难题就在这所谓的‘鲜汁’上!
八珍面共有八珍,分别是鸡、鱼、虾、鲜笋、香蕈、芝麻、花椒,可这最后一种李渔却是语焉不详,只说是‘鲜汁’......
这不坑人吗?天下的鲜物可太多了,鱼、虾、鳖、蟹,各路山珍,哪一样都能够得上个鲜字,可鲜汁究竟是什么汁?要用什么食材熬煮?怎么用火用料?
而且一碗面最重要的是什么,正是汤汁!
“小周,你就当姓吴的放了个屁,就不用搭理他!
这道八珍面让多少前辈厨师束手无策,世面上能够见到的都是些只有其名并无其实西贝货,这让人怎么做?
姓吴的这就是在故意为难你!”
张周轩怒火上头,说话的声调儿越来越高,餐车上的乘客们都听得清清楚楚,什么情况?好像是有人点了一道挺难做的面来故意为难小周师傅?他娘的,找抽是吧!
“我接了!就做八珍面。”
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