();() 人多力量大。乡亲们你家凑一片,我家弄一块,再找些针线好的娘们儿绣啊绣啊绣红旗,很快一面长有二十米的布围子就弄好了。再找些竹竿树枝啥的往地上一立,洪师傅和他的灶台顿时被围在了里面,远远看去,就好像乡下拉野戏的班子一样。
孔方看了布围子一眼,脸色更是慎重,伸手从脚旁的鸡笼内取出一只打野公鸡,一刀削断鸡头,然后快速地去毛开膛,手法娴熟无比。
这不过是为了取一只鸡胗而已,要是换了平日,这种粗活连他的二厨都不屑做。可孔方今天却是亲自动手,就是要将这道‘油爆双脆’的每一个环节都做到完美无瑕。
“我今天倒是要看看,就凭白菜豆腐,你怎么跟我斗!”
孔方一刀在手,如巧妇行针,削切托捻,把一柄菜刀玩得像雪花翻飞,一片片仿佛透明的鸡胗片顿时出现在了菜案上。
“好家伙!到底是孔府菜的嫡系传人,光看这刀工我们也不是对手啊?”
上下闸村请来的两名特级厨师看的双眉紧锁。
这道油爆双脆要做到一个‘脆’字,首先就得将鸡胗和鸡肚尖切到极薄,而且最好能做到每片的厚度相差不过两三微米,才可能把这道菜做到巅峰;否则就算厨师对油温火候掌握的再好,也很难做到尽善尽美。
看孔方的刀法,那已经不是光靠勤奋就能达到的了,这必须要有一等一的天赋才行。
这两名厨师也是学鲁菜出身,自然也在这道菜上下过功夫,因此搭眼一看,就知道不用比了,自己根本就不是孔方的对手。
“特一级就是特一级,看看人家这刀功...
那位岚清村的孙师傅就算有真本事,恐怕也不妙了。
三美豆腐毕竟先天不足啊,白菜豆腐怎么跟九转大肠、汤爆双脆这种硬菜斗?
老顾啊,我看这次赢的可能还是孔方。”
常建国在顾知味耳边低声笑道。
“未必啊...孙师傅敢在大家面前放出狂言,一定是有所倚仗,老常,难道你就不好奇?”
顾知味淡淡一笑。
“是麽?如果有所倚仗,那为啥他到现在还不动手?
我可没耳背,他要是动刀我应该能听得出来。”
“也是啊,孙师傅这也太沉得住气了?”
顾知味看了一眼布围子,微微皱眉。
这会儿有些沉不住气的乡民也靠近了过来,一拨围住了孔方,纷纷为他的精湛刀工赞叹不已;另一拨则站在布围子外面议论纷纷,这孙师傅大话说的震天响,怎么到了见真章的时候却熄火了?
“刷刷刷......”
一阵阵节奏感极强的刀声忽然从布围子里传了出来。
刀声入耳,围在外面的人忽然间就安静了下来,只觉胸中浮躁竟然一扫而空,个个都开始侧耳倾听。
真是太好听了!
这刀声不但迅速,而且韵律悠扬,真是比常来乡下承做红白喜事的王老虎剧团的胡琴还好听呢。
这是切菜呢还是奏乐呢?乡亲们可没啥音乐素养,可就是感觉这刀声音好听、让人爱听......
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