吃完一块蘸盐的羊肉,徐尽欢又将视线转移到另一碗蘸料,青料上。
颜色是很绿,就像苔藓的绿。
是用青菜、葱、辣椒和蒜做成的。
还有芝麻酱、韭花酱、豆腐乳这三种酱料,这三种要混合在一块吃。
首先尝一下青料,闻起来有一股辣椒的味道,虽然他能接受这羊肉的膻味,但回口的时候味道更膻了,所以蘸一下青料,吃起来这膻味就去了一半,而且它还是辣的。
爱吃羊肉和爱吃辣的,绝对会喜欢这道菜。
接着再拿一块肉蘸韭花酱,只蘸韭花酱于是当地的特色,韭花里面的钠离子能够激发不含盐不含任何调料的羊肉的香味。
但徐尽欢还是更喜欢青料。
接着徐尽欢将豆腐乳、韭花酱和芝麻酱混合在一起搅拌均匀,看一看是什么味道。
虽然叫搅拌后边的颜值看得...嗯,不咋地,但确实是香。
徐尽欢再嘎一块肉,蘸搅拌好的酱:“嗯,这三合一是最好吃的。”
徐尽欢满意的点点头的,偌大的餐厅里,就他一个人。
手把肉,是内蒙古游牧和狩猎民族千百年来的传统美食,手把肉其实不单单指羊肉,也可以用牛肉、马肉甚至是骆驼肉等都可以做成手把肉。
就是左手把着,然后用刀割,这样吃的形式,就叫做手把肉。
而且当地人吃手把肉不煮熟,这是有科学依据的,因为不煮熟,这肉就更有营养,很耐饥。
在明代的《夷俗记食用》里面,有一句话。
其肉类皆半熟,以半熟者耐饥且养人。
“这是我们当地的早餐哦,配着一壶奶茶吃,很好吃的。”
店长闲来无事,见到徐尽欢猛猛吃肉,端来一壶奶茶给他。
“哎,老板,为什么你们会早上吃这么多肉啊?”徐尽欢真的很好奇。
“因为走啊上要吃好呀,别看现在是夏天,但我们这儿早晚温大,需要体能热量,而且我们满草原跑的,到中午就该饿了。”
老板笑着说道。
徐尽欢听完点点头。
“原来是这样,有点道理。”
徐尽欢按照老板说的吃法,将割好的肉放到碗里,然后奶茶也倒进碗里。
徐尽欢喝了一口,是咸的,一点甜味都没有,突出的是奶香味,而且茶味很淡。
和他在西藏喝的奶茶差不多。
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