“哦哦,香气,看睿山前辈选用炸油,也并非一般炸油呢。”
川岛丽兴奋地说。
睿山枝津也推了推镜,在心中屑地冷笑起。
“炸油也区别吗?”
青木大吾挠挠头。
“笨蛋,当然啦。”
擅长野味料理吉野悠姬在方面也颇心得。
“天妇罗常见炸油芝麻油、大豆油、红花籽油等等,一些店家会选择山茶油,玉米油。”
“同炸油,带口感和味道也会显得一样。”
“比如大豆油味道浓香醇厚,红花籽油口感轻盈清新,菜籽油风格太鲜明,更能突出食材本身风味。”
榊凉子认真听完吉野悠姬话,突然问道。
“那你认,睿山使用会什油?”
“一般料理师炸制天妇罗,通常会在芝麻油者菜籽油,红花籽油中选择。”
吉野悠姬犹豫了一下,才道。
“但如果睿山前辈话,他一定会在选定食材基础上,自己调和炸油。”
“样又能使食材拥炸油醇香味道,又能保持自身风味。”
众心头安感更重了。
“炸天妇罗多讲吗……”
青木大吾挠着头,&xeoo只感小声嘟囔。
据所用食材调制天妇罗炸油,听起很简单。
但据食材本身特,如何调配各种油间比例,也一个令无数厨师伤脑筋问题。
然而,吉野悠姬更担心问题。
“每种油特同,适合炸制油点也就同。”
“如果自己调和炸油,想要把握好最佳炸制油点,比调配炸油,难度又提高了两个档次。”
“如果,睿山前辈真能够准地做到一步话……”
就意味着,睿山枝津也在油炸料理方面技艺,真快要到天花板程度了。
“林寒君那边什动静呢,看起……”
田所惠担忧地望着林寒方向。
“好,油沸腾了,睿山前辈正在将需要炸制食材下锅。”
“——样悦耳沸腾声,真像午令心一曲小调呢。”
川岛丽作出陶醉表。
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