现在没有后世那般发达,也没有透明手套或者橡胶手套。
处理食物只能用双手。
姜云锦却觉得这样不好,便让姜老太太缝了一双特殊手套。
洗一洗,就能多次使用了。
姜老四带着手套,将猪头上的骨头剔除,还不能破坏猪脸整体,这是一项细致活。
他也是第一次做这事,幸好他有的是力气不怕吃苦,饶是这般,也用了一个时辰才将所有骨头剔除。
没了骨头的猪头肉,重新被放入卤水中浸泡,好让更加入味。
此刻的姜家人,闻着满院飘香,个个更是抑制不住的激动。
这是什么香味?
他们也是第一次闻到,更别说吃过。
单闻这香味,就忍不住让人吞咽口水。
猪头肉好了,姜云锦晾晒的香料也都干了,她寻来一口小铁锅,架起一个简易火架。
将晾干的香料放在锅中煸炒几下,闻到诱人的香气时,才将火抽出来。
姜老四见状,包着铁锅耳,将小锅拿下来,又倒在姜云锦准备好的小盖子上。
待凉透后,姜云锦不知从何处翻出一个小药磨子。
药磨子是木头制作,选用一节平滑的木头,将中间掏出长凹,搭配上木头所制作的小滚轮,放在上面来回碾压。
用来磨粉,是最适合不过的。
姜云锦将东西放在药磨子上,来回碾压,若是她累了,就会换大哥哥他们。
几个小家伙撅着屁股,没一会就将香料磨成了粉,足足装了大半坛子。
十两银子买的香料,也才用了十分之一。
材料都准备好了,就等着姜老大做的工具了。
就在她抬脚想要去时,就到爹爹提着一个木制漏斗走了过来。
漏斗是制作灌肠的主要工具之一。
漏斗被一个木架固定在原地,碗口大的朝天,拇指大的朝地。
她本想让爹爹做一个手摇式的工具,可真的操作起来,精细的地方她记不得了。
只能做一个最简式化的工具。
漏斗表面光滑,连一点毛刺都没有到,可见手艺确实高超。
东西齐全了,开始腌制肉。
先将二十二斤猪肉上的猪皮割下来,再将猪肉先是切成长条,再将长条切成大小一致的小肉块。
肉块切好后,姜云锦站在一旁给娘亲和二婶指挥,将材料一一倒入干净的木盆中,再将肉块一并放在其中。
其次,撒入一点五香粉,顺带倒入一点白酒。
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