‘蜜-汁方’用金华所做名菜,将‘上方’部分先加白糖莲子蒸,再加猪油和松子炸至金黄,最加蜂蜜糖桂花勾芡。也上过国宴一道美食。
听了‘蜜-汁方’四个字,蔡俊伟都瞪圆了,咽喉断转动,知道吞了多少口水了。“鹏哥,你会做‘蜜-汁方’?留着,就想找个高手做个‘蜜-汁方’吃呢。”
哪知萧鹏&xeoo摇了摇头:“个做了‘蜜-汁方’。”
“什?”
蔡俊伟解。
萧鹏笑道:“咱们一边吃羊一边说。凉了就好吃了!”
众一听,赶紧跑到土灶旁边,也讲干净干净,直接坐在地上,手抓着羊开吃,萧鹏做石头烤羊味道确实好,外加羊正宗,四个也顾上说话了,吃那叫一个快,生怕自己少吃一口样子。
“鹏。。。。。嗝。。。。。。鹏哥,你说什那。。。。。。嗝能做‘蜜-汁方’呢。”
萧鹏也佩起蔡俊伟了,吃都打嗝了往嘴里呢。
萧鹏给出了答案:“你确实,也确实金华,但它&xeoo一戌,做了蜜-汁方。”
“戌?什东西?”
蔡俊伟解问道。
“就像梁实秋书里写过那样,金华所以异香,因腌时候放了一条狗,狗好听,太过于俗气,又狗上席说法,所以就叫做戌了。起到提鲜作用。你看,颜鲜红,全部瘦,看上去点像北京那边青酱,吃起口感柴,嚼起种吃四川牛干感觉。”
萧鹏解释道。
“传说中当年做金华掌柜,雇了长工看守腌制大缸。长工百无聊赖,又看着大量腌制中直流口水,无奈店家看紧,入缸数目和出缸数量要一一对应,所以只能出去偷狗解馋。一次长工偷了条狗,剥皮吃吃了几天好开心,剩一条又要大饱口福时候,掌柜看腌制况,长工害怕板说自己干正事偷狗吃,急下把狗藏进了腌制缸中,结果过了几天出缸,长工捞出狗,现狗和一起被腌异香扑鼻,而掌柜随现一缸成品异常好,在他百般打听下,长工说可能跟自己放狗关。结果掌柜一试,果然与狗一起腌制出更加美味,从此也订下了规矩,一缸放十条猪一条狗一起腌,戌就!”
“样说法?”
众都瞪大更玄乎说法呢。说中国中药配伍讲‘君臣佐使’,配好了药效会得到增强,害成分会被大大减轻。搭配也例外,用‘君臣佐使’道理搭配话,以猪中心,十生肖里排猪前面和狗,排它面鼠和牛,五同酿,味道最佳。因鼠太小,牛太大,只留下了尺寸差多狗,过战乱,配方遗失,们只记得加狗了。”
蔡俊伟睁大了睛,作一个资深吃货,听到‘吃’知识时,自然两放光:“鹏哥,真假?”
萧鹏笑了:“其实也那玄乎,就一些所谓美食达整天无所事事,捕风捉影而,说玄幻点更能增加金华知名度?其实在金华那边确实些喜欢腌制时候也放进狗一起腌,过狗腌制时间短于,狗并能使增香,只些喜欢吃狗罢了,腌制味道和猪肯定味道同,管说,你确实一狗,大概哪个喜欢吃狗自己制作狗,只过也盖上了金华章了。”
蔡俊伟听脸失望:“那戌吃?”
“炖汤!”
萧鹏道:“因戌盐头较重,瘦多紧,所以炖汤最适合它料理方法。先把煮一煮,把表面油脂剔除,然开始蒸戌,当把戌香气蒸出,再把用米酒泡过扇贝柱和它一起蒸,等到蒸熟了把他们和、姜、米酒加水一起煮。最加入白菜类蔬菜一起炖,连盐都用放。味道鲜很。”
蔡俊伟听了,都忘记吃羊了:“鹏哥,咱把戌做了吃呗?”
萧鹏笑道:“好,你先去煮去。煮完了叫。”
蔡俊伟面带喜:“行!就去!”
说完从地上起身,起了一半,突然停止了自己动作:“对。去煮,你们能给留羊?”
狄玮听了蔡俊伟问题,微微一笑:“你说呢?”
蔡俊伟:“。。。。。。打死也走了!”
蔡俊伟坐地上,玩命抓着羊往嘴里,一边一边说:“你们想打呢?别想让少吃!要吃最多!”
事实证明,蔡俊伟食量和体型成正比,起码跟杨猛比起他简直弱爆了。反正萧鹏听到过杨猛说过他吃饱了,萧鹏都怀疑过让杨猛敞开肚子吃,他能把地球给整个吃进肚子里。
“,喝点茶涮涮肠子。”
狄玮端着茶壶走了过。
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