下午,两姐妹给赫妈妈和哥哥都打了电话,得知赫妈妈在舅舅家过年,赫知齐在张副团家蹭饭,她们总算放了心。
李娟今年回家过年去了,陈佳、小花、春梅几个人都留在知青院过年。知青院按惯例是要一起吃年夜饭的,从半下午开始,他们就在做准备了。
赫知灵从前院出来,郝春梅叫住了她。
“小灵,小灵,昨天开塘分鱼了,你们要不要就在大院尝尝鲜?”
大队上面有一个挺大的鱼塘,里面养的都是草鱼,鲢鱼,鲤鱼、鲫鱼,知青院分了八条大鱼,一桶小鲫鱼,也算是收获颇丰。
赫知灵兴致勃勃地凑近水缸一瞧,只见八条肥硕的大鱼在水中游弋,整个水缸几乎被它们占满了,还有一些手掌大小的小鲫鱼在水中穿梭。
“也没多少,你们自己留着吃吧,我和我姐得去小溪家。”赫知灵笑着婉拒。
郝春梅却拉着她的手,嬉皮笑脸地说:“小灵呀,你手艺好,给我们做个烧个鱼再走呗。”
“行!”我给你们煎个鱼,配好料,到时候把料汁浇上去就行了。”赫知灵爽快地答应了。
一旁的赫知瑜打趣道:“你现在可是大忙人,快去吧,我回去收拾收拾先过去,你做完了直接来江婶家里。”
赫知灵要为大家做鱼的消息一传开,知青们都兴奋不已,纷纷围拢过来,都想学上几招。
“你们想吃什么鱼啊?要做几条啊?”赫知灵问道。
“要做两条,随你做啊!”
“一条红烧,一条酸菜,可以吗?”赫知灵征求大家的意见。
“行!”众人欢呼道。
赫知灵麻利地卷起袖子,从水缸里捞出一条草鱼,手法娴熟地杀鱼、去鳞,并在鱼身上划上漂亮的花刀。接着,她放入葱姜蒜、酱油和酒进行腌制。
在等待的过程中,她又捞出另一条鱼准备处理。
这次她选择将鱼从背面剖开,去掉鱼骨后片成鱼片,同样加入调料进行腌制。
先做红烧鱼。
锅中油热,撒点盐,放入鱼,煎至两面金黄,再捞起来放在盘子里。
赫知灵将所需的调料全部放入一个碗中,转头对郝春梅说:“到时候调料放进去,煸炒香,加入适量的开水,再把鱼放下去,煮十分钟,大火收汁即可。”
“好的,我记下了!”郝春梅像个乖学生一样,拿出小本子认真地记录下来。
接着,赫知灵开始制作酸菜鱼。
她将切好的酸菜放进锅里,和葱姜蒜,辣椒一起,炒香。倒入鱼骨翻炒去腥,再加开水,调味。把酸菜和鱼骨捞出,再把配菜放进去煮,配菜无非就是豆腐,豆芽,笋之类的,煮熟以后再盛出来备用。
她指着所有的配菜:“等你们要吃的时候,把鱼片放下去煮,不要搅动,最多5o秒,就全部盛出来,起锅烧油。油过一下花椒和辣椒,淋上去,把香菜撒上去就可以吃了。”
赫知灵把所有的过程都说的清清楚楚,大家也都记得认真。
“你看这些步骤也不难啊,怎么我们做出来就没那么好吃?!”
“嗯,我觉得可能是手的原因!”赫知灵半开玩笑地回答。
“赫知青,不然还是把手给我们留着吧!”大家笑着打趣道。
大家说笑完以后,从缸里抓了几条小鲫鱼给她,苍蝇虽小也是肉,赫知灵也没嫌弃,提着一桶鲫鱼,径直去了江妈妈家。
江小溪正在家门口扫地,赫知瑜在屋里洗菜,姜妈妈还在猪场值班。要到下午5点才回来。
见赫知灵提着桶过来,小溪赶紧迎上去:“小灵姐,这是什么呀?”
“大院那边拿的小鲫鱼,可以用来炖个豆腐汤,对了,家里有豆腐吗?”
小溪为难了,今年他们分到两条大鱼,一条过年红烧吃,一条做成熏鱼干以后吃,这小鲫鱼炖豆腐该有多好吃啊!可惜,家里没有豆腐。
“小灵姐姐,家里没有豆腐,我们没有豆腐票。我妈也没有时间去工坊推豆腐。”
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