直播间内插诨打岔,喻白时不时的回答问题和讲解,不一会儿,满满两大碗的馅料就被包的精光。
喻白在锅内倒水,同时将另一边的蒸锅也准备好,只等水开就可以下饺子了。
等水开的功夫,喻白也没闲着,他调了料汁用来搭配饺子。
锅底开始密集起小泡,喻白将准备好的饺子倒下去,同时将上蒸锅的饺子也放进蒸笼,关盖开大火。
接下来的时间就该交给沸水了。
无论是水煮还是蒸汽,在温度的催化下,白胖的饺子慢慢变透,隐约可见里面馅料的颜色。
饺子的香气并不浓厚,是带着淡淡的,绵长的,一点一点占据人的气息。
等到反应过来的时候,才惊觉自己的呼吸已经满是饺子的清香。
煎饺
喻白将煮好的饺子盛出,放了几个在盘中,另外几个则是放在碗中加入一瓢汤,白胖的饺子立刻就浮起来了。
喻白先舀起一只汤中的饺子,白胖鼓胀的肚皮被煮的近乎透明,里面馅料的颜色显现得十分清楚,黄色的玉米粒和肉馅在这样的映衬下十分可口。
喻白轻咬一口,鼓胀的肚皮瞬间截开,露出里面颜色漂亮的馅料。
剁成肉糜的猪肉和鲜甜的玉米粒混合一起,清甜咸香的口感迸开,与此同时丰沛的肉汁也从饺子皮中溢出,一滴滴带着油花的汁水滑落,滴在碗中,溅起一圈小小波纹。
喻白又喝了一口温热的饺子汤,温度适中的汤水流入喉间,带起一阵暖意。
尝试完带汤的水饺,喻白的目光放在盘中的饺子上。
夹起一只轻轻沾了沾混有辣椒油的蘸料,放进口中,素三鲜的饺子带着其特有的鲜味和爽口,汁水迸发的瞬间与饺子皮外沾满的辣椒油相遇,
口感交织出鲜甜爽口与咸辣,两种本该极端的口味相遇在一起,竟没有丝毫违和,反而被平衡的恰好。
一口下肚,舌尖上微微辣味,过了一会儿,却有回甘的鲜甜。
这样的口感极大刺激了直播间内粉丝的味蕾,他们一边吐着舌头呼气,另一边舌面深处喉间又带来一点的甘味。
喻白在辣椒油的蘸料中放了些许的白糖用来提鲜,同时也可以缓解辣椒的辣味,吃完时嘴里还会有回甘的感觉。
吃完了干蘸的饺子,接下来也该轮到刚出锅的蒸饺了。
在水蒸气的催化下,蒸饺的颜色显然比水煮的更加好看,不仅是面皮的透明状更清晰,就连形状完整也比水煮的会更加好看。
因为都是同种馅料包成的,饺子味道大差不差,但口感上略有差异。
蒸熟的饺子比起水煮的会更嫩口,水煮过后的饺子,皮面上总会有些滑溜,但蒸饺不会,干爽的外表为蘸料提供了便捷。
喻白这次选择没有辣椒油的蘸料。醋和生抽两种完全截然不同的调味混合在一起,
带着些微酸的同时,还有生抽的咸鲜,这一次的饺子也叫粉丝们直呼好吃。
尝试完前三种饺子的吃法,最后一种喻白决定用来干煎。
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