于知乐不知道他的心路历程变化,坐在他对面处理起其他海鲜。
贝类早已撒盐吐沙,只需要简单清洗几遍即可。
斑节虾扒皮去虾线,八爪鱼取牙去内脏,于知乐很快清理好。
“这是鲍鱼的裙边。”于知乐用手碰了碰外围,肉骤然收缩,“烹饪之前一定要刷干净。”
声音吸引了于越的注意。
周岳生在他投来视线前抬头,摆出学习的姿态,实则细心观察于知乐的神色。
他怀疑窃听器就是她传递消息的主要途径。
于知乐用鬃毛梳使劲刷了几下,浅棕色的肉逐渐暴露于画面,色泽鲜亮。
【肉质应该蛮弹牙的。】
【哇,这个肉瞬间有了食欲。】
【它的壳五颜六色的,好漂亮,想收藏。】
刷干净鲍鱼后,于知乐取出勺子,把肉整块挖出,清除内脏。
“这是鲍鱼肝,有些人蛮爱吃的。”她只展示了几秒,便将内脏扔掉,再拿起另一只处理。
给鲍鱼改好花刀,于知乐又将目光转向鳕鱼。
鳕鱼剖腹取出内脏,去除黑膜,洗净,片成鱼片,加入蛋清、盐和淀粉,抓匀腌制备用。
一整个过程行云流水,让不少第一次看她直播的人连连惊叹。
周岳生处理海胆的度也很快,很快就挖出满满一碗海胆黄。
“走吧,学做菜。”于知乐又朝周岳生眨了眨眼。
周岳生帮忙把准备好的食材搬入厨房,把大米饭焖上,而后就是站在一侧配合于知乐。
于知乐做的第一道菜是捞汁小海鲜,这道菜要浸泡入味才好吃。
“先把小海鲜放入滚水焯熟,需要放入姜片、料酒去腥。”
随着她的话音落地,小海鲜咕咚咕咚地滚入水里。
很快,于知乐用竹篓捞起,道:“小海鲜煮的时间不能太久,老了口感不好。”
辣椒面、蒜末等是提前准备好的,热油烧开后,调料上一倒,热烟伴着滋啦滋啦的声音飘起。
生抽、白糖、陈醋的加入让酱料的味道变得格外诱人。
【这味道,我口水流了一地。】
【想吃,我好馋,每日一问云直播什么时候上线小橱窗功能。】
【开启通感前:主播不顾我死活;开启通感后:主播还是不顾我死活!】
酱料淋入小海鲜,于知乐撒了香菜,又切了几片柠檬,整道菜变得色香味俱全。
她让周岳生把捞汁小海鲜放入井里,便开始做海胆炖蛋。
碟子里加几滴油,小心加入海胆,再倒入加水搅拌均匀的鸡蛋液,锅中水开后上蒸笼。
“这道菜要注意时间,蛋蒸老了不好吃。”于知乐讲解要点。
今天最后一道菜是荠菜鳕鱼羹,荠菜是早上陈昭送来的,水灵灵的。
她先把荠菜放入沸水焯熟,捞出过凉水,切碎备用。
而后往瓦罐放入薄油,煎得鱼骨有些焦黄,倒入开水,大火熬汤。
于知乐搅了搅汤,鲜甜的味道侵占嗅觉,说:“依次加入鱼肉和荠菜,煮两三分钟后转小火。”
闻言,周岳生从灶下抽出几根烧得正旺的柴。
“最后一步,水淀粉勾芡。”于知乐缓缓倒入淀粉水,锅里的汤逐渐成羹状。
荠菜
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