等到晚饭后,林母她们才去把腌制好的牛肉条用细白绳给串起来,挂在之前林父为晾晒腊肠特意做的竹架子上。
这会院子挂上牛肉条,倒有冬日里晒腊肠那风景了。
林母老样子交代三个孩子:“你们三个这两天就先别出门了,家里晒牛肉干可不能让外面的人知道。”
山茶、虎头、石头老有经验了,点头应道:“奶放心,我们不出去。”
那可是牛肉干哎,娘说和之前的腊肠一样好吃,不出门两天算什么,完全没问题。
最小的石头也年长一岁了,他知道自家有好多秘密是不能往外说的,他嘴巴严实着呢。
说出去就没有肉吃了。
周云梦见着院子里竹架子上挂着的牛肉条也很期待,要不了两天就能吃上牛肉干了。
夜里竹架子摆在厅里。
晚上有露水不说,乍暖还寒的天容易下雨,得人盯着才行。
第二天林家人醒了,见这天阳光灿烂得很,才把竹架子搬到院子里去。
林家的门则紧闭着。
晾晒了一天,傍晚日落前又给收到厅里。
周云梦过去检查了下,基本上都风干了,她和林母说可以了。
林母点头:“行,明早我就把它蒸了再重新晒一天,希望明天继续有好太阳。”
翌日,春和日丽,阳光明媚。
林母心想,看来老天爷都知道这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干,给面子出大太阳呢。
等老二媳妇把早饭做好后,她拿了个大锅,把一条条串好的牛肉干放上去蒸。
因为要铺散开蒸,量又太多,分成两锅同时蒸。
老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。
林母干脆先去吃早饭。
等周云梦醒来吃早饭时,那些牛肉干已经全部蒸熟后再次挂上竹架子等着风干了。
她看着有种丰收的快感。
马上就能吃上牛肉干了!
这是最后一步,风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。
天气好风干度更加快,一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。
牛肉干大小约一指粗长,这会晒得干
实,手轻轻一撕,牛肉干顺着纹路分成两半,肉丝纹理清晰还连着。
她咬了口,劲道十足又不会崩得牙疼,有种微韧感。
如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡,风干后味道是会更淡点的。
这点周云梦提醒过林二嫂,显然对方也把握得很好。这会牛肉干尝起来咸香可口,当成闲嘴零食就很不错。
她又取下几条给林母她们:“娘,大嫂二嫂,你们快尝下,我觉得风干成这样已经可以了,味道很不错。”
林母也迫不及待尝了起来,因着部分是给老三做的,这牛肉干晾晒蒸熟再风干多数时候也是她在盯着。
这会学着老三媳妇的样,把牛肉条放在嘴边咬住一侧,顺着纹路往下一扯,肉撕起来不韧不滞还挺顺滑。
她尝了下,味道够咸够香,牛肉干也足够干了,咬起来不算硬,口感正好。
林母点头,满意道:“这牛肉干是可以收了,现在吃起来不硬不软有嚼劲正好,再晒下去就太硬了。”
“回头寄去给老三,他肯定爱吃。”
林大嫂林二嫂尝着这牛肉干,只觉得不愧是牛肉,吃起来就是香。
咬住有嚼劲又不费牙,咸得正正好。
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