雪莲凝视着西塘码头和庄园,心中升起万丈豪情,她愿意为大颂朝的贫苦百姓,贡献一己力量。
西塘庄园的建设呈阶梯状,居住区地势最高,依次是工坊、田地、蚯蚓大棚、暖棚、家畜、家禽棚。
蓄水池首尾衔接,从工坊到家禽大棚处,从上往下储水和排水。
每个工作区屋舍前后都会摆满大水缸,方便用水和储水。
当最底层的水池,蓄满水以后,又会经最东南角的排水沟排出庄园。
而溶洞内的地下河,是大自然馈赠的礼物。上层冬暖夏凉,是然的储存库,下层的地下河,旱可供水,
庄园如今只剩下园林部分需要精工细琢,将温泉水引流,在流引之处建成温泉馆和花棚。
雪莲带着二人又去了南面湖边的鸭舍区,此时的鸭子们经过两个多月精心的饲养膘肥体壮。
西塘码头虽然没有完全竣工,但却可以停泊船只。
三日后一艘为运送家禽家畜而量身定做的十二轮车船,将直接从西塘码头,运送填鸭式喂养的南京鸭子,去往临安府城。
船上设有二十四名踏车水手,轮换着踩踏轮桨,单程只需近两个时辰就可抵达,若遇上顺风,张帆航行,一个半时辰可达。
接着三人在内城转了一圈,处处是热闹的劳动场面,雪莲看着步入正轨的西塘,自豪感油然而生。
接下来的日子,雪莲为清河县烤肉店的开业作筹备,培训管事如何分工,如何制作配料。
开业时间定在五月初六辰时正,当只招待宴请和预订。
三十个粗使婆子组成备料组,五人一组,忙碌却不慌乱。
脱骨鸡爪、花生、毛豆等烧烤神器,都提前备好。
风味凉菜画出图样,张贴在店内大堂的墙上,带上价格的播手绘出若干份,点播刻版制作了上千张。
而诸如蚕蛹、新鲜的海虾、大海虾、河虾、淡晾的海鱼干等,也都准备齐全。
西塘作坊里提前一杀鸡宰羊,切割腌制,品种繁多,有羊肉串、羊腰串、羊排、猪蹄、鸡肉串、鸡翅、鸡脖、鸡脆骨、鸡头、鸡架、鸡胗、鸡心、兔肉串、鹿肉串、狍肉串、猪肉串……
豆腐坊里的产品制成豆腐串、豆皮串、凉拌油豆皮、卤豆腐卷……
串串用的竹签由百花庄园供应,运去的竹子,由专人劈成条,老人们人手一把锉刀加上砂纸,一就能出成品几千根。
烤串的调料也是雪莲独家秘制,许多的菜方子也属于独家推出。
店内“茶酒博士”由十五六岁的少年担任,统一穿着暗红色的店服,头上是相同布料制成的方巾帽子,衣领和袖领处以白布镶接,显得整齐干净。
主厨烧烤师傅也就是“茶饭量酒博士”是雪莲大伯家的二哥,后厨主管是二嫂,烧烤的窍门和秘制材制作,暂时都只由这二人掌握。
同时推出的还有水果酒,既有改头换面的产品,也有新酿产品像桑葚、杨梅、李子、荔枝、桃子、杏、红枣酒等。
一层果子一层冰糖,放入枸杞后倒入粮食酒,置于阴凉处密封性储存,视温度高低放至一周至二周,最后开封放入甘油澄清去除酸涩味,就可以饮用,口感更顺畅、适宜。
果酒最关键的工序,都是雪莲带着家中的亲信完成。
以清河烧烤店试水,其中姜府占四成利,雪莲五成,罗致远一成利,雪莲的五成利分出半分利给二哥和二嫂。
为避免不必要的纷争,经雪莲授意,雪莲的祖母与大媳妇透底并服,由里正见证姜氏三房的大分家,三房的老大家弟兄三人分家。
让迎春姐妹高心是祖父祖母决定要搬到清雅斋,大部分要算作雪莲大伯娘的“功劳”。
姜张氏因升格当了祖母,觉得长房长孙童孙都在自家,膨胀的要随风飘起,日常拿款拿娇,自恃是有儿有孙的人,对待公公婆婆,也没有从前那般恭敬。
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